围炉煮茶,“莫离”本土文化符号

茶文化也是福建最为出圈的文化之一,烟台山作为曾经闻名一时的世界茶港,在“喝茶听书”这件事上,也是颇有底蕴的。

如今饱含匠心的保护修复让有“万国建筑博物馆”之称的烟台山重新焕发光彩,商业街区内部的新茶饮空间比比皆是。“派小姐茉莉制造所”便是其一,主理人朱秋敏是一位喜欢历史和老建筑的资深茶玩家。

竹桌竹凳摆起,小红泥炉点上,福州城里最早开始围炉煮茶的茶馆属它一份。茉莉花茶投入茶壶,加上新鲜的水果,就煮出了花果香四溢的水果茶,福州人独有的浪漫氤氲而出。因为颜值太高,还有外地客人特地拖着行李来体验。

派小姐茉莉制造所,从名字上听似乎在为福州茉莉花茶“代言”,事实上专注做茉莉花茶,朱秋敏也不是说说而已!

围炉不离福州味,除了泡的茉莉花茶,茶食也离不开茉莉花,茉莉绿豆糕、茉莉蛋酥、茉莉大红袍茶叶蛋、茉莉柿子大福等等……制作手艺堪比雕琢艺术品,让人毫无抵抗力。感受围炉煮茶乐趣的同事,还可以烤福州特色茶食,比如扁榄。

朱秋敏笑称自己是个“吃货”,喜欢打卡美食和研究美食。在研发围炉煮茶的佐茶茶食上也下足功夫,一门心思搞创新。

因为在美食圈“吃得开”,结识了很多做烘焙、中式糕点的大师,合作研发了一些茉莉和茉莉花茶的甜品、创新饮品、糕点等。

“例如网红第一甜品,竹筒茉莉青茶酪,就是用窨次很高的福州茉莉花茶和鲜牛奶、奶酪一起制作的,低糖,桌桌必点。”

还有煮茶应季的茉莉喜柿蛋糕、茉莉柿子大福,茉莉特调系列:茉莉荔枝冰酿、茉莉花茶酒,茉莉鲜乳茶、茉莉冰淇淋等等,也都经常出现在茶客的打卡照片里。

谈及对福州茉莉花茶的执着,朱秋敏“莫离”小时候的回忆。儿时,父亲曾在家门口种下一株茉莉,童年的记忆就这样“窨”上清新的芬芳。后来,朱秋敏在做手信的时候,经常有客户想要融入福州特色元素,作为福州市花的茉莉频频被“钦点”。从那时候起,朱秋敏就开始研究福州茉莉花茶,越深入越被它深深吸引。

“现在福州茉莉花茶已经没有了旧时的高光时刻,年轻人也并不了解,甚至没有喝过纯正的福州茉莉花茶,真的很可惜。福州特殊的水土环境,也让福州的茉莉窨出的花茶有了它自己独有的鲜灵。最好的推广方式,就是吸引他们来喝!”

朱秋敏说,创办派小姐茉莉制造所这样的新式茶空间,可以让不会泡茶、不懂茶艺的年轻人也能喝到好茶。天热些的时候,由茶师直接泡好,一泡茶叶,六道水,汇成一壶茶,客人可以直接享用。天冷了,就让茶客自己动手煮茶玩。

派小姐茉莉制造所的建筑前身是法国公馆,在空间设计上尽量保持了原貌。曾经,福州做为通商口岸之一,有很多外国贸易商、茶行商行就坐落于烟台山,把福州茉莉带到全世界,这里也发生了很多和茉莉花茶有关的故事。

在这里围炉煮茶,更能感受到福州城市的历史及文化底蕴。因为有多年手信设计的经验,朱秋敏希望茶馆不止是一个茉莉茶馆,更是一个茉莉花茶的文化体验店。“我们通过更好的包装设计,让福州的茉莉花茶和茉莉茶点以手信的方式,传递给更多的人。”

爱茶的人是充满热情的,四季更迭,哪怕煮茶季不再,朱秋敏依旧会守好心中的花田,研发新茶饮、新茶食,为爱茶人造出一片充满烟火与诗意的“茉莉田园”。

来源:茶道CN

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