我们说的“焙火程度”是基于武夷岩茶炭焙前段把武夷岩茶中的青味、杂味焙净。使得茶叶含水率达到一定条件后，在武夷岩茶炭焙的中后段为了体现岩茶不同香气、滋味或者满足不同地区和特定用户口感的一种技术手段。
焙火程度分为欠火、轻火、中火、足火、高火、病火这几种。
武夷岩茶正常焙火程度（轻、中、足）的表现具体如下：
轻火岩茶：香气鲜爽高扬，以花香为主，茶汤的辨识度和清晰度高。汤色淡黄或金黄透亮。适合刚接触岩茶或喜欢鲜爽香气及口感清淡的茶友。
中火岩茶：香气馥郁幽长，以花香复合果香为主，茶汤较醇厚，汤色橙黄或橙红透亮。适合大部分经常喝岩茶的茶友。
足火岩茶：开泡带火香。香气沉稳厚重，以熟花香或熟果香为主，滋味浓烈，汤色橙红或深红透亮。是茶龄较长、口味较重的茶客的最爱。
相同的焙火程度，不同的品种、山场、树龄都会对岩茶品质及风味产生极大的影响，而这些不同焙火、不同风味的岩茶也是众多岩茶爱好者为之着迷的原因之一。
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