乌龙茶 ：凤凰单丛茶的蜜兰香型有哪些

该茶树生长在海拔约700米的福南管区白水湖村粗奢的茶园里。系有性繁殖植株。

树龄300年，树高3.05米，树姿开张，树冠幅3.75×2.9米，从地面分生7条骨干枝，分枝密度中等，叶片稍上斜状着生。成叶长12厘米，宽4.7厘米，叶形长椭圆，叶面微隆，叶色绿，叶身内折，叶质厚实，叶尖渐尖，主脉明显，侧脉11对。

叶齿细、浅、利，有27对，叶缘波状。春芽萌发期在春分前后，春茶采摘期在谷雨季节；发芽密度中等，芽色绿，茸毛少。春梢长11厘米，着生叶数5-6片，节间长2厘米；每年新梢生长3轮次。年株产约5市斤。秋分后为新梢休止期。开花期在11月底。花量少，结实率低。

成茶条索硕大，灰褐色，较油润；具有蜜味和芝兰花香，香气高锐，山韵浓，纯粹丰满，富有强烈刺激性：汤色橙黄明亮；滋味醇厚鲜爽，回甘力较强。耐泡。

该茶树为魏见智的先祖从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株选育出来的。向来为白水湖村的历史名丛。1965年福南大队茶场于白水湖村创办培育茶苗基地，期间也将这株名丛剪穗扦插。后传至可溪村、九江村、凤北苦竹坑、新村等地。至1978年母树枯死（当年树龄已有450多年）,但已有其无性繁殖系的后代。由于其种质特佳，1996年秋，凤凰镇各村茶农大力开展嫁接繁殖，传播速度之快，面积之广，令人震惊。及后，传至凤凰山周边乡、镇、县。近年来，该种在凤凰镇广泛栽培和制作过程中，更显得其品质的优良。年新梢生长轮次比其他株系较多，在凤北、下埔、东兴、福南等平原地带为5轮次，因此，单位面积产量高。

白叶单丛

白叶单丛，又名蜜兰香，因叶色比其他茶的叶较为浅绿（茶农俗称为白）而得名。又因成茶具有蜜味和兰花香，故称为蜜兰香。

原产乌岽山大坪村。1956年饶平县浮滨区岭头村从凤凰区凤西乡大坪村引种30亩实生苗。1961年发现其中一株茶树的新梢生长具有早、齐、匀的特点，且叶色黄白清秀。经三年的试制，质量达到单丛级别的水平，故称为岭头白叶单丛。

1963年秋，岭头村开始托插育苗。1965年始种40株，由于该种属特早芽，年采摘轮次多，易制作，香型好，因此，1980年凤凰公社始从岭头大队引进400株杆插苗，分配给公社茶场100株，凤西大队100株，石古坪大队100株，东郊大队100株种植，以作为育苗的母树；后来，经各地大力杆插，大力推广种植，成为凤凰镇主要当家品种。1988年12月，白叶单丛被广东省农作物品种审定委员会认定为省级优良品种。并在全省茶区推。

1990年先后推广到福建、湖南等省，1998年已传播了4省16个地级市35个县，仅梅州、兴宁（1993年始引种）就有20万亩，树龄4至5年以上的茶园，每年每亩可采制干茶300公斤。由于引进白叶单丛的地区与原产地的环境条件有所不同，使茶树、茶叶的内含物质发生轻微的变异，成品茶的品质也发生了差别。据有关权威部门通报，“凤凰镇生产的茶叶内含有角香醇、榄香醇、亚麻酸甲脂、亚油酸甲脂等几种物质，这些物质对人体的免疫功能有良好保健作用，能提高人体的免疫力、抗癌作用和对冠心病的治疗作用，而其他茶类和平原茶产品含量甚微或不含这些物质。”其原因是由于海拔高度、地形、地貌、气候、土壤、水分和人工栽培等因素所造成的。

现调查的白叶单丛茶树，生长在海拔343米的福南管区坎头村的北山行茶园里，是管理人黄文革1989年从凤凰镇农科所购买纤插苗栽种的，树龄已8年，树高1.47米，树姿半开张，树冠幅1.12×1.07米，地面茎周长18厘米，地面根颈处分生5条骨干枝，分枝较密，叶片上斜状着生。成叶长11.8厘米，宽4.9厘米，叶形长椭圆，叶面微隆，叶色绿，叶身内折，叶质柔软。主脉明显，(背面突起）,侧脉8对。叶齿粗、浅、利，有26对，叶缘波状。

春芽萌发期在雨水季节，春茶采摘期在春分前后；发芽密度大，顶芽时有三个，发芽较整齐，芽色黄绿，无茸毛。芽叶生育能力较强，嫩芽长叶通常二天半为一叶。春梢长14-24厘米，着生叶数6-8片，节间长3厘米。每年新梢生长5轮次，寒露前后为新梢休止期。

12月至翌年1月为开花期，花冠直径3.5-4厘米，花尊5片，花瓣6片，花丝166枚，柱头分为4叉，花量较多，结实率低。果实内含茶籽1-3粒。成茶条索紧卷，壮直，硕大，呈鲜鱼色，油润；初制茶具有自然的兰花香，汤色橙黄明亮；精制茶蜜味浓，滋味浓醇带有苹果香味；汤色金黄明亮，耐泡。如果在碰青过程中，偶尔碰到气温、湿度骤变或者人为的作用，会变成黄栀花香型。

产量高。1995年单株产量3.4市斤：计3月26日采制1市斤；5月10日采制0.7市斤；7月22日采制0.5市斤；9月3日采制0.5市斤；10月16日采制0.7市斤。1996年采制3.8市斤。

虽然该茶种具有速生、丰产、易制作、香型好的优点，但有三个缺点：(一）幼苗移植后，因根部含有糖分物质，引起金龟子的幼虫挤蜡（俗称白仁虫）啃食而致死亡；(二）花量比其他茶较多。花芽拥挤于营养芽两旁，数量多至4个，影响该株的高产、稳产；(三）因细根、须根禽伏于地表或浅层，不下深层，所以易于衰老、死亡。

黄金叶

黄金叶单丛，又名白叶王、赤叶。原名为蜜兰香单丛。因成品茶具有蜜味和兰花香，故称蜜兰香。又因其叶色浅绿（茶农称它为白）,故称白叶单丛。据棋盘村茶农林伟生介绍：1993年发现种在大质山炭窑边茶园里的20多株白叶单丛中，有一株枝梢顶端的叶非常黄绿且嫩，便取下短穗扦插繁殖，经多次托插均未成功，尔后，采用嫁接在凤凰水仙品种上便成活。1995年经精心培养后，每季茶的新梢都是金黄色的，故称为黄金叶单丛。

林伟生又介绍：黄金叶单丛除了叶色金黄，美丽好看外，还是早芽种，“雨水”季节春芽萌发，“春分”季节采摘，比其他品种早上市，供应饮茶者所需。成品茶的色泽黄褐，也颇受茶客喜爱。它的种性跟白叶单丛相同，抗逆力强，发芽率高，抽芽快且长。每年新梢生长五轮次，是高产品种，因此乡里已有大量嫁接，并且传播到其他茶区。

据2010年11月11日不完全统计，棋盘村有40多户采制黄金叶单丛。诸如采制春茶200斤以上的有林志良、伟夫、阿邂、振盛；150斤以上的有林衍辉、阿涛、阿冯；100斤以上的有林镇京、伟生、子京、俊慰；其余的在50至30多斤之间。

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