茶树是多年生经济作物，茶园建设关系到以后几十年茶园经营效益的好坏。低温敏感型白化茶的价值是建立在采收白化良好的鲜叶原料基础上，因此在建立茶园时，应尽量选择有利于白化表现的适生生态环境，创造满足和促进白化的茶园基础。
一
茶 园 条 件
低温型白化茶的茶园条件既要有满足茶树生长的基本生态，更要具备理想白化表现所要求的条件，包括温度，光照、土壤、水分等自然要素，其中温度是决定性要素;在茶区布局时，还要兼顾质量安全、经济因子等条件和适合不同品种的最佳茶园树冠模式。
(一)气候条件
四大茶区中，低温型白化茶的适宜区域主要集中在江北茶区、西南茶区北部、江南茶区中北部，而扩展区域分布在西南茶区南部、江南茶区南部、华南茶区北部。就年活动积温而言，6 000℃以上为不适宜区域，5 500～6 000℃为扩展区域，5 500℃以下为适宜区域，其中年活动积温4 000℃以下，需进行保护越冬栽培。
(二)土质条件
低温型白化茶白化对土质的敏感性仅次于温度，尤其是黏粉性强、氮肥供应量大的土壤，往往造成白化的减退或提前返绿。
选择砂质土栽培白化茶时，要求pH值小于6.5、土层深度80 cm 以上，同时具备较为充足的水源。栽培上应增加肥力供应，确保树势。壤质土也是白化茶适生土壤，应选择合理的肥料种类，尤其是成龄茶园要减少速效氮肥使用。应尽量避免在粉黏土上种植白化茶。
(三)地形条件
茶园地形包括海拔、坡度和坡向，涉及光温水土条件和生产操作等，建立优质茶园时应充分考虑地形的合适性。
海拔的选择原则是地理位置与光热条件相反，即在合适区域内，越向南方，应选择高海拔、低光热区域;越向北方，则选择低海拔区域，满足白化茶生长所需的光温条件。坡度15°以下的缓坡山地是茶叶种植的理想地段;坡度15°～25°的山地，应采取梯田茶园的方式;而25°以上区域，根据国家有关法律规定，严禁种植茶树。南方温热区域应尽量选择日照量少、气温相对较低的北坡茶园，北方、高山易冻区域则应选择东南坡向的温暖山地开辟茶园。
二
垦 建 技 术
(一)园区规划
1. 排灌沟渠
一般要求每隔10～14行茶行设一横水沟，沟深20 cm，沟宽30 cm以上。山区台地，梯田茶园的横向水平沟主要是园地内侧的排水沟，着重防止地下水过高而影响茶树根系生长。水沟深度至少30 cm以上。分流沟一般设在山谷处或低谷处，与拦截沟相连，沟深于横沟。在坡度较大的山地，分流沟宜采取“S”型或阶梯式，以减缓水流速度。不管是拦截沟还是分流沟，每隔3～5 m设一积水坑，以沉积泥沙、缓冲水势。
如条件许可，山地茶园中多建水池，对日后茶园灌溉会起到事半功倍的作用。在水沟汇集处，每20～30亩茶园建一个蓄水池。
茶园纵向水沟设置示意图
2. 防护林
防护林种植在茶园四周隔离沟外、茶园山脊线、山谷线，茶园干道，干渠两侧、支道单侧，也可视情况在地头道和行间种植。高山、公路两侧的茶园四周一般种植2～4行，特别容易受冻的高山迎风面防护林分隔宽度在20～30 m，不会严重受冻的低山地段或美化目的的防护林可适当降低种植密度，种植1～2行即可。
茶园防护林
(二)园地开垦
垦园包括初垦、筑坎、复垦等工作。筑坎应在初垦后、复垦前进行，适用于山区梯田茶园;荒山或老茶园、老果园一般分初垦和复垦两次进行，而旱作熟地只需在清除残作后初垦一次即可。
1. 初垦
若山地坡度较缓，可由下至上进行全垦;若坡面较陡，则应根据等高线走向从基准线开始，由下至上逐层逐行进行带状开垦。初垦深度要求40 cm以上，开垦时清理树桩、草根、石块到土面，留足砌坎的备用物后清出园外。击土不必过碎，而清杂务求完全。
2. 砌坎
砌坎或称筑梯，分三种类型，一是石坎梯地，适用于坡陡、水土流失严重的地段;二是树桩、草块、石块混堆，适用于坡面较缓的多行宽幅非水平梯地;三是将成块草皮层层覆于坎外侧，形成简易泥梯，补充带状垦植中坡地损缺地段，这适用于土壤黏性重，持土能力强的草皮(如狗牙根)丰富地区。
石坎梯田茶园
3. 复垦
深度一般掌握在30 cm上下，复垦往往同时进行茶行布置、行沟整理(指施用有机肥为底肥时)等，坡地茶园应在茶园砌坎筑梯后进行。
(三)茶苗种植
种植质量的好坏，直接关系到茶苗成活率和成园快慢。种植上要着重把握以下几个环节：
1. 种植时间
白化茶苗全部是无性系茶苗，种植时间与成活率紧密相关。一般分秋栽(10—11月下旬)和春栽(2—3月上旬)。这两个时期究竟哪一个更好，取决于当地地域气候和年间气候。地域气候关注重点是当地极端气温，年活动积温在4 500℃以下，最低温度在-5℃以下地段不适宜在冬前栽种;年间气候要看天行事，把握干冬湿春时宜春栽，湿冬旱春时宜秋栽。秋季种植越早越好，9月初种植，栽后茶苗可继续生长，尤其是对根系发育有利，可以大幅度提高成活率和翌年长势;春季栽种则要尽量提前，不宜过迟，避免栽后干旱，导致种植失败。
2. 选择品种
要依据生态条件和茶业经营思路确定白化茶品种，大面积发展时还要注意品种的搭配。品种搭配既指一个茶场的品种选配，也指一个区域的品种布局，必须坚持适栽适制、效益优先、突出主栽和合理搭配的原则选择适宜品种。
3. 垄畦方式
茶行除前述的按行宽分标准行、窄行等种植密度外，还应根据茶园地形，采取不同行面方式，行面按高低不同分为三种垄畦。
茶行垄畦方式
凹行：适用于斜坡茶园。开挖种植沟时，种植沟内挖出的土多数堆积于沟下侧，少数上翻;茶苗种植时，上侧土回填入沟覆土压实，下侧土堆积不动并用脚踏结实，茶苗种植沟低于外侧斜坡行面不少于5 cm，这种方式可减少新茶园水土流失，提高当年茶苗抗旱效果和成活率。
凹行茶苗种植方式
平行：适用于水土流失不严重、园地积水不易的平缓坡或梯田茶园。在种植时直接开沟种植，覆土与园地土面持平或略高，在以后茶园管理中，两行中间开沟取土，覆于茶树两侧，逐渐形成高出土面的茶行。
凸行：茶苗种植后茶行高于原土面。凸行适用于容易形成积水的山区台地或平原地段。种植前应先切出行沟，堆土于茶行中，然后再起沟种苗;种植后茶园种植沟外侧土应高出穴面10 cm。
(四)沟施底肥
按上述三种种植垄畦模式，施用有机肥为底肥的，复垦时应进行挖沟、施肥，沟深30 cm以上、底宽20 cm以上，亩施入1 500 kg畜栏肥和 100 kg过磷酸钙或复合肥，施后覆土10 cm以上，两侧多余的土待种植时处理;施用未腐熟畜栏肥，应在种植一个月前完成。不施底肥的种植沟深20 cm以上，随挖随种，确保种植沟内土壤水分的充足。挖沟种植有利于提高种后茶苗成活率，除了少数水源充足地段可挖穴种植外，一般都应采取挖沟种植。
(五)种植茶苗
挖好种植沟后，先应将茶苗按种植密度依次排放于穴中，然后依次用坡上侧或两侧土逐株填土，扶正茶苗再填土，用力夯实根周土。种植时，茶苗入土深度不少于10 cm，这样才能确保干旱季节多留住水分。
踏实茶苗根周土壤
(六)种后护苗
有条件的地段提倡行面覆草，每亩用稻草500～750 kg，用泥土在根间压住。茶苗种植后立即进行首次定剪，离根周土面10 cm，留2～3个健壮芽位剪去主枝，定剪宜低不宜高。
茶苗种植后覆草保墒
本文节选自《低温敏感型白化茶》，王开荣、吴颖、梁月荣、李明、张龙杰、韩震 著，浙江大学出版社出版。
来源：中国茶叶
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