普洱茶晒青和烘青的区别

　　同样是合格的晒青茶与烘青茶，晒青茶水分含量是10%左右即合格，而烘青茶，水分含量在5%以下。历史上，用烘青茶做“普洱茶”，基本不可能，过去烘青茶的价格一直高于晒青茶。而后来在普洱茶价位高时，有人会铤而走险，但烘青工艺制作的茶不是普洱茶。

　　普洱茶晒青和烘青的区别

　　晒青通常干毛茶偏黑，烘青通常干毛茶偏黄。

　　在香气方面，晒青绿茶较下沉；烘青类绿茶，上扬，有清香味儿，蜜香不足。晒青的香气持久，烘青一般不到十泡香气就没有了。

　　从叶底上看，晒青的叶底是正常的颜色，烘青偏黄绿。

　　晒青的茶汤光泽度更高，烘青的茶汤油润度较低。

　　晒青的耐泡度更高，烘青的耐泡度更低。

　　普洱茶的烘青和晒青工艺会对普洱茶造成不同的影响，尤其是茶叶中的内含物质。有的物质在高温下无法存活如活性酶，而有的物质在高温下能够较大激发出来如香气物质。但高温对普洱茶的后续转化会产生不利影响，通常情况下不以烘青毛茶作为普洱茶的原料。