广东再添“世界级”非遗 用非遗文化带动茶产业发展

记者从广东省文旅厅了解到，广东省的国家级非物质文化遗产项目“潮州工夫茶艺”是本次申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分。至此，广东拥有的人类非物质文化遗产代表作名录项目从原来的4项（粤剧、剪纸、中国针灸、皮影戏）上升为5项。

44个国家级非遗代表性项目参与

本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”共涉及15个省（区、市）的44个国家级非遗代表性项目，堪称我国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和径山茶宴、赶茶场等相关习俗。

据介绍，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，2000多种茶品，供人饮用与分享，并由此形成了不同的习俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。

据文化和旅游部非物质文化遗产司司长王晨阳介绍，我国茶叶的种植面积、从业人群、茶产量及产值均居世界前列。中国传统制茶技艺及其相关习俗有着系统的知识体系、广泛的社会实践、成熟的传统技艺、丰富的手工制品，体现了中国人所秉持的谦、和、礼、敬的价值观，在人类社会可持续发展中发挥着重要作用。

记者从文化和旅游部获悉，为确保该遗产项目的存续力，增强传承活力，相关社区、群体和个人于2020年12月成立保护工作组，联合制定了《中国传统制茶技艺及其相关习俗五年保护计划（2021—2025）》，鼓励传承人按照传统方式授徒传艺，依托中职院校和高等院校培养专门人才，巩固代际传承；举办保护传承培训班，加强能力建设；建立研学基地，编写普及读本，开展相关巡展活动，提高青少年的保护意识。同时，通过加强确认和管理、提升建档水平、开展学术研究、完善保护协作机制、维护实践场所、组织多种形式的宣传活动等措施，实施协同保护行动。

潮州工夫茶羊城晚报全媒体记者 宋金峪 摄

潮州工夫茶艺是中国茶道核心代表

潮州工夫茶是我国的茶文化与地域社会文化相结合的集中体现，其历史可追溯至宋代，在潮汕文化中占有极为重要的地位。2008年，潮州工夫茶艺被选入第二批国家级非物质文化遗产名录。

据广东省文旅厅相关负责人介绍，潮州工夫茶艺是中国茶道的核心代表，在中国茶艺中最具代表性，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及全国，远及海外。

潮州工夫茶的冲泡用茶以乌龙茶类为主，其中尤以潮州单丛最受青睐。“潮州工夫茶是集茶、器、艺、礼为一体的系统。”“潮州工夫茶艺”省级代表性传承人叶汉钟介绍，作为中华茶文化的代表之一，潮州工夫茶艺传承了《陆羽茶经》的核心精髓。“如今，从茶的栽培，到茶叶的制作、加工、冲泡、品饮等，都已刻入潮州人的基因。”

近年来，潮州工夫茶艺在创造性转化、创新性发展取得丰硕成果，在全国各地都开设了传习基地，制定《潮州工夫茶艺技术规程》《潮州工夫茶器四宝》《潮州工夫茶少儿茶艺》等团体标准和地方标准，为潮州工夫茶这种茶习俗的传承进行标准化，既填补了潮州工夫茶文化的空白，也为国内非遗传承提供了创新的范本。

叶汉钟说，他参与编制的《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》正式发布后，包括备器、生火、温壶、纳茶、点茶、请茶、闻香等步骤的潮州工夫茶艺21式风靡各地。近年来，叶汉钟还通过交流出访，去到韩国、法国、意大利、马来西亚等国家展示潮州工夫茶艺，让全世界感受潮州工夫茶文化底蕴。

潮州凤凰山上的茶叶种植 受访者供图

用非遗文化带动茶产业发展

此次“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选人类非遗，对拓展人们对茶文化相关知识的认知、坚定中国人民的文化自信有重要意义。同时，“茶文化、茶产业、茶科技”这篇大文章在提供可持续生计、促进乡村振兴，以及推动社会、经济、环境可持续发展等方面也发挥着积极作用。

叶汉钟认为：“以文化来推动产业的发展，可以起到事半功倍的效果。工夫茶文化的历史、人文、民俗能让人们产生好奇心，人们喜欢上喝茶、泡茶，在享受茶汤的过程中，自然会了解相关文化，自然会产生需求。”

“非物质文化遗产在乡村振兴和文旅融合方面发挥着独特作用。”广东省人民政府文史研究馆馆员、文化遗产研究院院长张春雷表示，广东每个市、县，都有数以百计的非遗项目，且门类众多、各具特色、精彩纷呈。而文旅融合强调的“民族性、地域性、神秘性、艺术性、多样性、互动性”等特征，非遗项目均具备。

以潮州茶产业为例，记者了解到，在今年一季度，潮州全市茶叶产量达0.75万吨，实现产值18.28亿元，同比增长20.1%，可谓“一片叶子富了一方百姓”，是潮州最具特色、最具优势、最具潜力的农业产业之一。

而在全省范围内，截至今年8月，广东已创建16个省级茶叶产业现代农业产业园，园内农民收入高于当地平均水平24.6%；建设有35个省级茶叶类专业镇、256个专业村，带动农户10万余人。

在文旅融合方面，茶产业与旅游产业的结合也起到示范作用。例如，位于潮州市潮安区的凤凰镇，不仅是名茶“凤凰单丛”产地，也是潮汕地区的旅游胜地；位于梅州市梅县区雁洋镇的雁南飞茶田景区，为粤东第一家4A级旅游景区，现已升级为融茶叶生产、园林绿化、旅游观光、休闲度假于一体的5A级旅游景区，不断吸引来自四面八方的游客。

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