中国传统制茶技艺及相关习俗 申遗成功

北京时间11月29日晚，在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，将“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。

第五批国家级非物质文化遗产【德昂族酸茶制作技艺】作为该项目的子项目成功入选，列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。

德昂族以茶树作为图腾来崇拜，视茶树为自己的保护神和始祖神。德昂族经典的茶图腾古歌《达古达楞格莱标》描述的就是遥远的古代德昂族与茶树生生不息的关联。德昂人男男女女都好喝茶，在德昂族的生活里，有“早上一盅，一天威风;中午一盅，干活轻松;下午一盅，提神去痛;一日三盅，雷打不动”的说法。而酸茶是德昂族最具有特色的茶饮，史书称之为“谷茶(或者沽茶)”。

酸茶的制作历史悠久，德凤在延续传统酸茶制作的同时，规范了工艺中的细节，并精选公司核心基地古树茶为原料，制定了极为严格的卫生标准，从而保证了酸茶原料的可控性与品质的稳定性。

发酵是塑造酸茶品质特征最关键的工艺，因此德凤视窖池发酵为关键控制点，严格控温控湿，形成了公司独具的发酵经验。将发酵9个月的酸茶，从酵池里取出，经太阳晒干、风选、拣剔后作为品质统一的原料备用，经高温压制成不同形状的产品。如条茶、圆茶、片茶等，自然干燥即可。德昂酸茶在清洁、通风、避光、无异味仓库中适宜长期保存。

何青元所长高度评价德昂酸茶

云南省农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会副理事长、云南省农业现代化茶产业专家何青元对德宏茶、及德昂酸茶给予高度评价及发展指导。何所长提出：擦亮德宏茶品牌，就是要擦亮德昂酸茶的品牌，通过支持与鼓励龙头企业品牌打造与宣传，实现真正的德茶飘香。