茶叶，属亚热带耐阴性的多年生植物，对生长地区的气候条件有着苛刻的要求，温度、水分、光照，都直接影响茶的品质与口感。
桑植县隶属张家界市，恰巧处于北纬30°，这条黄金纬线横穿中国大陆九大省区，是西湖龙井、黄山毛峰等中国最优质名茶的集中产区，因此“桑植白茶”从出生就赢在了起跑线。
虽然湖南早已立秋，茶山仍是漫山遍野的绿，层层叠叠的茶树整齐排列。
白茶茶山美景。
“茶树肯定是怕旱的，新栽的茶树很难挺过不下雨的日子，但我们山上的老茶树没有那么娇滴滴。”做了一辈子白茶的万宝山茶厂董事长刘珍元今年70岁，没有人比她更了解白茶的“气性”，虽然今年湖南干旱严重，但茶山的灌溉没有受到影响，秋茶即将采摘入市。
“对茶叶来说，温度才是决定品质的关键，我们的白茶一杯至少可以‘九泡’。”刘珍元骄傲地说道，好的茶叶要求年平均气温、生产期间月平均气温均在15℃以上，据张家界气象部门统计，这里历年平均气温为16.7℃，因此再适合种茶不过了。
关于种茶，中国还有句俗语：平地有好花，高山出好茶。那为什么好茶都在山上种？
在海拔500m至800m的中山区，随着高度的增加，云雾、降雨日也相应增加，因而多漫射光，且所含红、黄光多有利于氨基酸、维生素形成，茶叶芽嫩、叶肥、香味浓，这正是桑植“高山出好茶”的气候原因。
桑植县地处武陵山脉。
天时地利的桑植，难道对于茶叶种植难道百利无一害？“我们的白茶最怕冰冻，因此必须要在天气上打好提前量。”刘珍元坦言，要不是气象部门提供的精准天气预报，她的茶园早就没有了今天的模样。
在2021年底与2022年初的几次雨雪冰冻天气过程中，张家界市气象部门提前做出准确预报，为农户争取了宝贵的时间。
桑植县气象局局长周立清介绍，根据茶叶的生长周期，气象部门还制定了茶叶种植周年计划，紧盯关键季节、关键时间节点，一对一实施气象专业服务，把气象信息送到田间地头，让种植大户合理安排生产、采摘、管理、加工，充分发挥气象先导作用。
刚采摘下来的新鲜的茶叶。
就这样，700年前武陵源山脉上种下的小小茶果，如今已长成独具市场竞争力的“桑植白茶”品牌。按原料等级划分为风、花、雪、月四个系列，一芽三叶为“风”，一芽二叶称“花”，一芽一叶名“雪”，尖尖的芽头则是“月”。鲜叶不一，成茶也各有特色。
“桑植白茶”已成功获得国家地理标志证明商标。
2018年，“桑植白茶”入选“五彩湘茶”，成为湖南省委、省政府重点支持发展的5大茶叶区域公共品牌之一。2019年，“桑植白茶”成功获得国家地理标志证明商标。每年的桑植白茶文化节，成为政府重点打造的桑植白茶交流推广和文化品牌。
桑植为什么适合种白茶？天时地利与人们的勤劳智慧，同等重要。
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