吉普号茶山TV343:玩家才懂的易武茶冲泡技巧

对玩家来说,喝易武茶要喝“香扬水柔”

但很多人泡出来的易武茶

不是茶汤涩,就是香气弱

怎样泡出一杯好喝的易武茶呢?

10年泡茶经验的茶艺师欣姐

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对于普洱茶进阶选手来说,提到易武并不陌生。易武茶,常常被大家称为普洱茶发烧友的口感终点。

易武茶的最大特点就是汤体饱满柔和,口感细腻高级。茶汤入口绵柔、香甜,回韵悠长。

但是易武茶“柔”,并不是水浸出物少的缘故。

而是易武茶区茶多酚含量相对较低,可溶性糖和氨基酸的比例较高,因而茶汤里刺激性较低,甜味突出。

并且易武茶揉捻轻,细胞破损程度较轻,所以新茶在冲泡时,茶汤苦涩不明显。

但是也有很多茶友疑惑:为啥自己泡的易武茶,不仅喝不到“香扬水柔”的感觉,而且有点涩了呢?

很多时候不是茶叶问题,很可能是冲泡不到位。

泡茶,是每个喝茶人的必备技能。像易武的茶,就需要掌握好的冲泡手法,才能激发出它的滋味来。

那么,怎样冲泡才能把易武茶的内质完全的、均匀的释放出来呢?

选用器皿

冲泡易武茶,选宽口宽体的器型,有利于大叶种易武茶的叶片舒展。

新茶建议使用白瓷盖碗,保持易武茶原汁原味的同时,还能观赏易武茶独具魅力的诱人汤色。

用水和水温

冲泡用水建议矿泉水或纯净水,以100℃沸水为佳。

使用100℃的水温进行冲泡,有利于茶叶的充分舒展以及茶内营养物质的析出。

投茶量

一般生茶的投茶量为1:20,以盖碗为例,容量140ml的盖碗,投茶量为7克。

茶水比例决定了一泡普洱茶的味道,投茶太少过淡,品不出滋味,投茶太多苦涩会过重。

冲泡方法

温杯洁具:

冲泡易武茶前,先温杯洁具,提高盖碗温度,有利于激发茶叶的香气和滋味。

粗水线低水位:

注水的时候,建议采用粗水线、低水位定点注水。

将完全烧开的沸水沿盖碗边缘均匀,注意手势平稳、沸水不直接冲击茶叶。

调整浸泡时间:

出汤时,注意调整浸泡时间。

第一泡醒茶控制3-5s出汤,第二、三泡注完水即可出汤,后面每泡根据出汤时间相继延长5-10S出汤,也可根据口感适当调整。

同一款品质较好的易武茶,通过好的手法泡出来,口感香甜、汤体饱满、回甘生津持续稳定;而通过一个不好的手法泡出来,则会口感苦涩、汤体稳定性差。

所以,只要我们掌握了正确的泡法,多练习、多冲泡,基本上就能泡出一杯好喝的易武茶。

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