老徐谈茶：老徐带你了解名山名寨系列之冰岛坝歪

冰岛坝歪

冰岛坝歪是冰岛村委会下属的五寨之一，位于勐库的东半山，与老寨隔河相望。茶地绝大部分的朝向是朝西，因此它每年的日照时长要短于冰岛老寨，从而也造就了坝歪茶独特的韵味。它距离冰岛老寨很近，与冰岛地界距老寨的直线距离相差不大。它古茶园的面积不大，100多200亩不到。海拔与老寨相差无几，大约在1500-1700米之间。土壤为沙质土，肥力比较瘦，因此它古茶树的直径不算大，大多在20-30公分之间，超出30公分的并不多。树冠也相对比较小，每一株茶树春茶的平均产量不到一公斤，因此要制作坝歪古树的单株茶难度非常大。

坝歪村的大部分村民是拉祜族人，2014年之前去坝歪村的路并不好走，路窄坡陡，一般都是靠步行，直到2015年道路修通之后，交通状况才有所改善。我在2006年去冰岛老寨的途中路过坝歪，特意进去了一趟，当时的我是第一次听说坝歪这个名字，也是第一次品尝到坝歪古树茶。说实话，当时我喝到第一口的时候，并没有感到特别惊艳，反而感觉稍显平淡，但在喝了五、六泡之后，才意识到它并不一般，甚至让我有一些吃惊的感觉。后来仔细一想，应该是我在这之前喝了不少冰岛老寨古树茶的缘故。临走时我就随身带了一些，经过反复地仔细品尝后，发现这个茶确实是不简单。

古树茶的总体特性和冰岛老寨古树茶比较相近，茶香高，呈蜜香中带有比较浓郁的花香，同时夹杂着一丝奶香，但这种奶香及花香相较于冰岛老寨会稍微偏淡一些。初泡第一、二泡时，会感到它茶味偏淡一些，但越往后泡，茶味越饱满，直至第五、第六泡达到峰值。喉韵在第三、第四泡之间开始显现，年份不同的茶会有一定的差别。它的回甘是一泡比一泡强，直到尾水，会呈现出一股比冰糖甜还要清爽的清甜。水路特别细腻，这一点和冰岛老寨相差无几，浓稠感或是胶质感比起老寨略差了一点点。三泡之后，口腔中发凉的感觉十分明显，凉感可达喉部，这是冰岛产区茶比较突出的一个特性。几乎没有苦涩感，即便是用沸水焖一分钟以上，苦涩感也不明显，而且是瞬间即化，非常好下口。茶气比较明显，这一点在冰岛五寨中不算突出，相较于老寨、糯伍、地界微感欠缺。

中小树茶相较于古树茶而言，差距还是比较明显的。主要表现在回甘、茶汤质感以及苦涩感方面，中小树茶的回甘明显不够强，来的速度比较慢，我个人感觉应该是在第五泡时才会显现。茶汤的质感不够细腻，偏薄一些，苦涩感比较明显，尤其是涩感，用沸水稍微焖一下，大约三十秒左右，这种涩感是比较突出的，并且会有一些挂口。

坝歪古树茶后期转化的表现是挺不错的，存放三、五年之后，茶味会变得更加饱满，与新茶相比，品质上了不止一个台阶。而且层次感也丰富了不少，与年份相同的冰岛老寨做对冲品饮时，它们之间的差距会缩小不少。经验不是特别丰富的茶客，在单独品饮坝歪或者是老寨的时候，很难将它与老寨区分出来。

坝歪古树茶是一款品质非常高的普洱生茶，很值得茶友们一试。

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