自从《梦华录》中赵盼儿的点茶出现在荧幕上之后，想必很多人对剧中的宋代点茶念念不忘。
今天，让我们走进铜仁市中南门历史文化旅游区的古城记忆茶舍，体验一回古韵宋代点茶。
古城记忆茶舍倚靠东山，全木结构的大观楼院落，这里绿植环绕，草木清香，清风徐徐吹送。
“茶兴于唐，盛于宋”，宋代点茶在中国茶道史上具有极其重要的地位。
点茶分三汤点茶法和七汤点茶法。今天，跟着小编一起来体验三汤点茶法。
点茶仪轨标准
茶——色、香、味、沫饽
人——雅致、端庄、自然、和善
励志清白——洁器
指的是煮水熁盏，也是温杯洁器。
第一汤：调如融胶(调膏)
妙于此者，量茶受汤，调如融胶。
注释：第一次注水，搅动调和成像溶胶一样的茶膏，而深谙点茶奥妙的人，就会根据茶末的多少注入沸水，将茶膏调得像融化的胶汁。
第二汤：粟文蟹眼
击拂渐贵轻匀，同环旋转，表里洞彻，粟文蟹眼，泛结杂起，茶之色，十已得其六七。
注释：第二次注水要多，像先前那样击拂，击拂得轻而均匀，围绕着盏心，顺着同一个圆环回旋反复击拂，直到盏里的茶汤里外透明，粟纹、蟹眼似的汤花泛起凝结，错落地生起，这时茶的色泽已十得六七了。
第三汤：稀稠得中
三汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。
注释：第三次注水是要分辨茶的轻重清浊。观察茶汤稀稠是滞适中，好了就可以停止了。
辍英咀华——品茗
点茶完毕后，进行品茗，通过“三品”的方式来品饮所点的茶汤。
茶有三品
一品：点茶之色——观茶色
二品：茶有真香——嗅茶香
三品：以味为上——品茶味
宋代的文人雅士不仅会点茶，还热衷于斗茶，他们以茶汤颜色鲜白及茶汤表面浮起的茶沫停留时间长短来判定茶技的高超与否，而且茶筅击拂茶汤所长生的泡沫还要能“着盏而不散”，即沫饽与茶盏相凝但不溢出，如同被茶盏咬住了一般。这样点出来的茶汤，才称得上是“极品”之作。
宋代从宫廷到民间，从皇宫贵族到文人僧侣再到普通百姓，无不学点茶，爱点茶。这种饮茶方法看似简单，其实不然，因为在点茶之外，还增加了分茶之戏使之于水面幻化出文字画面。关于“分茶”一词，最早见于唐代，到了宋代，才开始出现“茶百戏”。
这便是中国独一无二的点茶文化。在幽幽茶香中，一起体验千年风雅之美，传承宋代点茶技艺，弘扬中华茶道。正如宋代点茶非遗传承人宋联可老师所言：“让点茶成为令世界尊敬的中华茶道。”
来源：铜仁中南门历史文化旅游区、铜仁学习平台、学习强国、北京茶世界
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