细软滑厚薄利，普洱茶的汤感该如何感受？

形容一款普洱茶的口感时，我们除了用苦、涩、酸、甜、鲜滋味描述外，也常常会用到汤感来描述。

那么什么是普洱茶的汤感呢，这些汤感又和什么因素有着关联?

普洱茶的汤感

普洱茶的汤感，是指除滋味和韵味之外，普洱茶茶汤在口腔中所引起的各种触感，是品普洱茶的一种高阶感官体验，能给人带来复合惊喜。对于初饮茶的人而言，汤感往往容易忽视，或者是被混杂在滋味中。

普洱茶的汤质往往与普洱茶的品质、年份息息相关。稠、厚、滑、软、砂往往被用来形容优质普洱茶的汤感，薄、利则是用来形容次等普洱茶。

如何感受普洱茶的汤感呢?在品饮茶汤时，先不急于入喉，可在唇舌之间轻转，让茶汤流遍整个口腔，细细体会茶汤带来的微妙感受。

-稠-

即常说的粘稠感，有粘稠感的茶汤有嚼之有物的感觉，没有粘稠感的茶则像喝水一样清淡无味。

普洱茶中的可溶性多糖等水溶性内质塑造了茶汤的粘稠感，一些果胶丰富的春茶尤显。

粘稠度的高低与水溶物的多少以及存放时间有关。在仓储得当的条件下，好茶的粘稠感会随存放时间的增加而显着提升。

-厚-

区别于茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的苦涩厚重感，汤感的厚实际上是指一种分布均匀、结实饱满的浑厚稠密，它与茶汤浓淡无直接关系，是普洱茶茶质高低的体现。

-滑-

茶汤入口，柔和顺滑，如丝绸般入喉，是优质普洱茶的一大特色，往往熟茶明显于生茶。普洱茶的滑度，随陈化时间越长，表现得越为优异。

当滑达到一定的程度，会达到“化”的程度——入口即化，没有几十年光阴的雕琢，难得寻觅。生茶表现出来的“化”要比熟茶更有质感，但生茶也须陈化很长时间才能达到化的境界。

-软-

茶汤细腻柔和，是很柔和的感觉，比如嫩豆花，触舌软、过喉嫩、口角滑。给人温柔安抚之感。往往原料越是细嫩的普洱茶茶汤的细软感越是明显。

-砂-

常见于陈年的普洱熟茶茶汤。口中会有一种如同喝了一碗红豆汤的那种浓浓的砂滑感，和存放时间有关，时间越久砂感越强。

-薄-

内含物质不够丰富的普洱茶，冲泡的茶汤薄而寡，喝到口中时缺少厚重感，汤质轻散而淡薄，常常还伴随水味出现，是次等普洱茶所表现出来的口感。

-利-

利是水性太薄，入口生硬，甚至口腔触及有利刃的不舒适感觉，往往是茶质不足、工艺仓储不当所导致，常见于一些茶质不足的台地茶、雨水茶或品质较低的普洱茶口感中。

汤感的稠、厚、滑、软、砂、薄、利基本是和茶叶品质挂钩的，一款茶，好还是坏，只有感受过才知道，所有的这些品饮感受最后都会形成味蕾记忆，构建成个人的品鉴能力，可以说，品鉴能力的增强没有捷径，全是靠一款款茶堆出来的。

所以，每一次喝茶机时要多品多感受，从多个维度去感受茶汤的质感，久而久之，才能有所收获。

来源：茶悦世界

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