安溪乌龙茶茶宴的几种做法

茶叶可以做成美味佳肴,今天来学习一下铁观音的几种茶菜肴:

以茶入馔成佳肴

以安溪乌龙茶为主要原料创制的美食有茶面线、茶米粉、茶酒、茶菜肴等。下面介绍几款茶餐菜肴的做法:

【梅占茶芽炒虾仁】

主要原料:铁观音新鲜茶芽、河虾、食用油、食盐、生粉。

步骤:

(1)将新鲜的河虾剥皮去虾线,处理好后用清水洗净控水,然后放入食盐和生粉、食用油抓拌均匀,腌制入味。

(2)将新鲜茶芽洗净在开水中焯烫3秒钟捞出过冷水备用。

(3)锅中倒入适量的油,油温三成热倒入虾仁翻炒后倒入茶芽调味即可出锅。

(4)此做法成菜后茶芽的绿色和虾仁的红色搭配起来视觉上非常好看,茶芽内含营养物质丰富,茶叶的清香和虾仁的鲜味完美的融合。

【茶香粽】

主要原料:蛋黄、五花肉、花生、香菇

调料:梅占乌龙茶、酱油

步骤:用闽南烧肉粽的做法加上梅占乌龙茶调配的茶香粽,让茶的清香将粽子的美味发挥到极致,梅占茶和烧肉一起煮可以解腻增香,包进粽子里使粽子吃起来清新爽口,促进消化,茶多酚具天然保鲜剂,天然抗氧化剂,制作粽子的时候分解脂肪并抑制脂肪生成,形成风味独特的口感,符合现在人们追求健康的饮食生活。

【茶叶炒山鸭蛋】

主要原料:铁观音茶鲜叶、山鸭蛋、食用油、食盐、香油

步骤:

(1)茶鲜叶清洗后锅里倒入适量的清水烧开,加入少量食盐,将清洗干净的茶叶倒入焯水5秒捞出过冷水,沥干水后备用。

(2)将准备好的鸭蛋打入碗中,加入少许食盐,然后把茶叶切碎一起搅拌均匀。

(3)锅中加入适量食用油烧热,倒入搅拌均匀的鸭蛋液,稍微凝固后进行翻炒,炒至鸭蛋变黄时滴几滴香油起锅装盘即可(此道成菜不需要加其他调味料,以防改变茶叶的原始清香)

【乌龙茶汤圆】

主要原料:铁观音茶、汤圆、蜂蜜

步骤:先将汤圆下锅煮,在煮汤圆的同时将泡好的铁观音茶倒入锅中煮开,将汤圆煮熟后捞入红茶中滴入几滴蜂蜜即可,这样煮好的汤圆入口既有汤圆的甜糯,又有茶叶的清香,再加上蜂蜜的花香,一口茶汤,一口汤圆,清爽不甜腻,风味独特,老幼皆宜。

【乌龙茶糕】

主要原料:魔芋粉、冰糖、水、铁观音茶

步骤:将冲泡好的铁观音茶冷却后倒入魔芋粉搅拌均匀加入冰糖,然后在锅中继续搅拌慢熬煮开成糊状关火倒入盆中冷却成型即可。

记者:陈和俐通讯员:黄种源


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