中国作为茶饮大国，种类繁多，根据不同制法和发酵过程分为绿、红、青、黄、黑、白六大茶类，这从茶汤的颜色便能看出，绿茶青翠明亮，红茶汤似琥珀。白茶因采摘后不经杀青或揉捻，只晒或文火干燥后加工，微发酵，故茶汤呈高雅的浅杏色，白毫银针尤为显着，它遍披白毫，如银似雪。

白茶，因“白”而高贵、玄妙。

白茶素有茶叶活化石之称，此种历史悠久的茶类冠以“白”字，实在贴切。白，饱含着纯洁无瑕、圣洁宁静，白是明亮纯粹又极具张力，理解了白，才能理解“静”或“空”。

从文学角度来看，“白茫茫大地真干净”一句尽得《红楼梦》真髓，仿佛就是天地间最初和最后的样子。在《红楼梦》中，白的运用也是特殊的。

第八回宝玉闻到宝钗身上一阵阵凉森森甜丝丝的幽香，便问她平日熏的什么香。宝钗笑道：“我最怕熏香，好好的衣服，熏的烟燎火气的。”宝钗身上散发凉森森甜丝丝的香，皆因服用冷香丸。

再看这冷香丸的制法，难在“可巧”二字。要春天开的白牡丹花蕊、夏天开的白荷花蕊、秋天的白芙蓉蕊、冬天的白梅花蕊各十二两，晒干研好，与雨水这日的雨水、白露这日的露水、霜降这日的霜、小雪这日的雪各十二钱调匀，制成龙眼大的丸子，盛在旧瓷坛内，埋在花根底下。如此这般，才成了冷香丸。

冷香丸的原料有白牡丹、白荷花、白芙蓉、白梅，皆为白花；雨、露、霜、雪，皆为清冷水润之物，难怪组合在一起能有凉森森甜丝丝沁人心脾的香气。

用以解热毒的冷香丸，气质与白茶相近，白茶最以降火消炎、清热解毒见长。

白花在百花之中显得冷艳孤绝。栀子、山茶、水仙、百合，这些花或许有其他颜色，但只有白色，才能美得如此惊心动魄。像月光下的昙花，有一种不管不顾、兀自绽放的风姿，仙气拔丝般向空气里渗透，这是白花特有的魅力。

白茶亦如此。有人以为白茶未经杀青或揉捻，仅轻微发酵，威力稍显不足。事实并非如此，白茶像最玄妙的武功，它的制胜之招不是肉眼可见的排山倒海摧枯拉朽的神力。它并不是一开始就显山露水，而是润物细无声、无招胜有招。它不想号称什么、渲染什么，它是蜻蜓点水、凌波微步，是惊鸿一瞥，颇有道家“逍遥游”的风范。

其他颜色也是美的，冰川闪耀着的灰蓝色、跳跃明丽的水果色，哔啵作响的火焰之色，组成了这世间热闹缤纷的一切。

但唯有白色，从这混沌中挺身而出，高贵玄妙，像天地间最初的样子，简单纯粹又极具张力。