从安溪铁观音文化系统，看全球重要农业文化遗产如何保护

安溪是中国乌龙茶之乡、世界名茶铁观音的发源地。安溪铁观音茶文化系统是以传统铁观音品种选育、种植栽培、采制工艺和茶文化等为核心的农业生产系统，并涵盖该系统在生产过程中孕育的生物多样性、发挥的生态系统功能、呈现的人文和自然景观特征，已成为中国茶产业的突出代表和符号。

那么，安溪铁观音茶文化系统有哪些地方值得我们借鉴？被认定为全球重要农业文化遗产后，又应该怎样进行保护？

日前，安溪县农业农村局党组成员、农业区划中心主任、安溪铁观音申遗办副主任张长水走进说茶直播间，开展了一场《安溪铁观音茶文化系统的核心价值及保护方略》主题讲座，带大家探索安溪铁观音茶文化系统。

何为全球重要农业文化遗产？

2002年，联合国粮农组织发起了全球重要农业文化遗产(简称GIAHS)倡议。GIAHS在概念上等同于世界文化遗产，其侧重于构建农业文化景观、生物多样性、知识和文化保护体系。

2005年起，联合国粮农组织(FAO)共认定了22个国家65个系统及遗产地，中国共有18处遗产地入选全球重要农业文化遗产。

目前中国茶叶类全球重要农业文化遗产共有3处，分别是云南普洱古茶园与茶文化系统、福州茉莉花与茶文化系统、福建安溪铁观音茶文化系统。

△图片来源：福建日报

安溪铁观音茶文化系统的价值剖析

安溪铁观音茶文化系统入选全球重要农业文化遗产有什么重要现实意义和历史意义？张长水认为，入选GIAHS，可以使安溪铁观音茶文化系统在世界范围内得到更好的保护利用。同时农业文化遗产蕴含丰富的生物、技术、文化基因，对于乡村振兴等具有重要的现实意义。

具体分为以下4个层面:

4个层面

县级层面

可以进一步保护提升安溪县全县的茶园生态系统和生物多样性、促进茶传统技艺和茶文化交流传播，推动茶产业一二三产融合发展，促进“三茶”统筹目标的实现。增进社区文化自信，助推乡村有效治理等。

市级层面

进一步丰富古泉州刺桐史迹文化和丰富闽南传统文化内涵，讲好中国“海丝茶路”故事。

省级层面

进一步丰富完善福建省茶文化系统，大力推动闽茶海丝行，深化国际国内交流合作。

国家层面

践行“两山论”、“双碳”、“传承农耕文明”和“乡村文化战略建设”等发展理念；为世界茶文化的传承保护发展做出重要的贡献，为重要农业文化遗产助力乡村振兴做出中国典范。

那安溪铁观音茶文化系统和其它四个茶类全球重要农业文化遗产的差异在哪呢？

张长水认为在不同自然条件下，安溪铁观音茶文化系统与其它茶类GIAHS的差异主要表现在茶树品种多样性、茶叶种类及关键技术、特色文化和景观方面：

第一

茶树品种及多样性方面，安溪拥有100多个茶树，茶树品种极其丰富。

第二

安溪铁观音茶属于青茶类(乌龙茶)，是半发酵茶，制作工艺复杂。

第三

在特色文化方面，拥有民间斗茶、茶王赛和师徒传承文化等一套完整茶文化体系，同时泉州也是中国古代海上丝绸之路起点。

第四

在景观方面，安溪是梯田式茶园，山顶森林，山腰茶园山脚农田的立体景观结构，与其它四处GIAHS的景观格局也有较明显的差别。

知道了差异，那铁观音文化系统的核心价值是什么呢？张长水认为铁观音文化系统的系统特征与价值有以下5大要素：

1.为茶农提供主要生计来源

2.农业生物多样性

3.精湛的传统种茶制茶工艺

4.茶文化积淀深厚内涵丰富

5.传统茶园种管模式景观优美

安溪铁观音茶文化系统保护方略

安溪铁观音茶文化系统价值重大、意义深远。那我们怎样去保护？为什么要保护？

张长水表示，保护安溪铁观音茶文化系统的原因是因为其遗产特性，铁观音茶文化系统具有活态性、复合型、适应性、多功能性、可持续性以及濒危性。并且其遗产具有生态、经济、社会、文化、科研、示范、教育、历史多重价值。

保护安溪铁观音茶文化系统要遵循保护与发展四项原则：保护优先、适度利用；整体保护、协调发展；动态保护、功能拓展；多方参与、惠益共享。

并且制定保护方略做出具体的实施行动。

1.建立健全保护与管理制度

2.保护传统茶园生态系统

3.完善制茶技艺传承机制

4.加强茶文化传承传播

5.与科研院校合作，强化传承与发展

6.创新茶产业发展新业态

7.探索多方参与利益共享机制，带动农民增收

△图片来源：张长水《安溪铁观音茶文化系统的核心价值及保护方略》PPT

三大方面分享申遗经验

申遗并非一时之事，需要长久的努力。

张长水从三个方面详细介绍申遗成功前的工作以及未来的展望：

第一夯实申遗基础

加强生态保护，深入挖掘价值，强化经验储备。

第二创新考察攻坚

高水平推动创新，高质量搭建团队，高要求完成任务。

第三全力谱写新篇

首先，持续宣传推介；其次，深化交流；最后，加强保护利用，争做中国GIHAS试点示范。

张长水表示，安溪铁观音茶文化系统是祖先留给我们的宝贵遗产。申遗是为了更好地系统性地保护农业文化遗产，希望通过经验分享，可以为其它产茶区推动“三茶”统筹发展提供经验借鉴，为其它山区县农业发展提供经验分享，使我国茶文化等农耕文明更加熠熠生辉、传播久远，为中国农业文化走向世界贡献力量。

△福建省安溪县茶园图片来源：安溪县委宣传部供图

来源：说茶ShowCha 张长水、张世平 ，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除