喝懂老六堡茶:如何辨明品质低劣的老六堡茶?

近几年,茶界流行着“黑白当道”一说,随着广西六堡茶在海内外热销,在利益的驱使下,个别茶商拿一些品质低劣的老六堡茶欺骗茶友。

很多缺乏老六堡茶品鉴经验的茶友,交了较为昂贵的学费,甚至付出了惨痛的代价。

一、关于老六堡茶年份的认定

老六堡茶的界定,根本没有明确的界定,假如按一般的六堡茶8-10年进入最佳品饮期,那么,老六堡茶至少应在10年以上,或者20年、30年以上。只要没有明确可靠的依据,不能人云亦云,认定老六堡茶的年份。

六堡茶大多为发酵较重的茶,年份越久远越不容易判断。大品牌的茶十年以内容易判定,因为根据六堡茶陈化的规律,在这个区间,陈化的节点特征明显,十年以上的六堡茶,对于品饮经验不多的茶友判定年份,是一件很难的事情,年份越久远,变化越不明显。

二、品质低劣的老六堡茶用哪些方法可以辨明除了年份认定问题,主要是品质低劣问题,老茶不一定都是好茶。恰恰市场上,这种品质低劣的老六堡茶很多,一不留神,很容易“吃药”,交学费。

第一种方法是“看”,干茶条索不匀整,看起来有杂乱感。好茶离不开好的制作工艺,特别是厂茶,不论是整叶还是切过的叶片,条形匀整是基本的要求。制茶工艺也影响和决定茶叶的品质。

第二种方法是“嗅”,闻茶底或前一二道茶汤的香气,只要是有异味的,一定是品质不好的茶,或者是工艺不过关的茶,或者是存储有问题的茶。异味,就是不好的、不正常的味道,引起我们不舒适的味道。

第三种方法是“饮”,只要饮后有明显锁喉感,或引起喉部有不适感的茶,一定是有问题的茶。真正品质好的老六堡茶,根本不需要洗茶两遍或洗茶时间较长。

三、如何提升品鉴老六堡茶的鉴别能力

一要多品标杆级老六堡茶,丰富自己的品饮经验,建立老六堡茶的品鉴标准。其实,老六堡茶比较简单,2000年以前的品质好的老六堡茶,绝大多是唯一一个老字号品牌的,只要多喝来路正、标识清的老茶,一入口便会喝明白。不排除,个别品质好的老六堡茶是小品牌或农家茶,但是目前笔者还未曾喝到。喝懂老六堡茶,和鉴定古董一样,只不过是喝多了而已。

二要坚持多渠道综合判定的原则,不轻易否定别人的老茶,要否定,一定要说清楚。还要考虑场合,对方是否能接受。喝明白,不一定要点名说破,只要自己不入“坑”就好。

此外,还要学会区分老普洱茶和老六堡茶,偶尔可以遇到用品质好的老六堡茶充当老熟普卖高价(也可能根本不懂),主要是嗅叶底,熟普洱茶和发酵六堡茶底香明显不同;再有,熟普洱茶老茶往往饮后口腔有滑腻感,六堡茶大多有清爽感。

来源:广西六堡茶网

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