影响茶汤口感的几个因素

　　影响茶汤口感的几个因素

　　1器

　　从特性上看，不同茶器的“发茶性”都不同，不同茶叶对茶具的适应性都不同。比如瓷器发香，陶器发味。无论是茶壶还是品茗杯，建议高香型的茶用瓷器冲泡饮用，而滋味深沉的茶或者老茶可以用陶器。

　　2水

　　除了盛放器皿外，水质对茶味的影响最大。水的酸碱度以及矿物质含量对茶味都有直接影响。PH增加，苦味下降，涩味增加，鲜爽味呈现下降趋势。

　　PH>6.5滋味呈现闷熟度。这也是为什么同一种茶叶用自来水、山泉水和纯净水泡出来，口味不同的原因。

　　3投茶量

　　投茶量对于茶汤口感而言至关重要。投茶量少，茶水淡而无味；投茶量多，茶水苦涩难咽。不同的人都有着不同的口感，一般来说投茶量普洱茶1:20,而绿茶则要求1:50。

　　4水温

　　不同的茶叶对水温有着不同的要求，比如冲泡普洱最好沸水100°,而绿茶则要求80°左右。

　　5浸泡时间

　　在泡茶时，一些容易被人忽视的小细节往往更容易影响茶汤的口感，比如说浸泡时间。浸泡时间红茶要求30秒左右，而绿茶则要求1-3分钟左右，茶叶不同，冲泡要求和效果各不相同。

　　影响茶汤品质的因素有哪些

　　1、温度

　　温度对茶叶的香气、汤色、滋味等都有很大的影响。尤其是在南方的七八月间，气温有时会高达40℃以上。即使茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿、红茶不鲜、花茶不香。因此茶叶应采用低温保存，最好能将温度控制在0℃-5℃之间。

　　2、氧气

　　氧气在自然环境的空气中，含有21%的氧气。若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中，很快就会被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味。所以，目前有些地方采取抽气充氮、密封贮存的方法来储存茶叶。

　　3、光线

　　光线光能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒1天，则茶叶的色泽、滋味都会发生显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度。因此，茶叶一定要避光贮藏。

　　4、水分

　　水分含量有资料显示，当茶叶的含水量超过6%时，各种成分的变化就开始加快。因此，贮藏茶叶的环境必须干燥。

　　茶艺是茶事的外在形式，而其中影响茶汤品质的三要素，才是茶人每日内在修行的重中之重，他们要试着用自己的身心去感受茶与水的配比、茶叶喜欢的水温以为最适当的出水时间。茶叶放在家里一段时间后，再喝就不一样了，正确存放也是为了下次更好的品饮。