茶叶具有很强的吸附性，极易吸湿受潮而产生质变。对于六堡茶的储存而言，温度、湿度、氧气、光照等都是影响茶叶陈化、转化及质变的重要因素。当茶叶保管不当时，会引起不良的生化反应和微生物活动，从而导致茶叶发生劣变，因此，六堡茶储存的好坏，除了我们上一篇文章中所说的要有适当的容器，对储存环境和储存方法均有一定的要求。
后发酵的六堡茶，需要一个独特的陈化环境
由于六堡茶是后发酵茶，它需要一个独特的陈化环境来转化茶叶品质，因此其储存环境在要求上必须要符合其陈化环境的要求。具体如下：
01
要远离杂味异味
茶叶的吸附性很强，容易吸附周围环境的杂味异味，从而影响茶叶的香气和口感，降低茶叶品质。因此，存放六堡茶，需要提供一个无杂味、无异味的环境。此外，装茶的容器也要求没有异味。
02
控制好环境的干湿度
适当的干湿度，是六堡茶陈化转化的重要因素。
适当的水分，能够为六堡茶的转化提供基础环境，使得益生菌群得以繁殖。如果湿度过小，则茶叶转化效果不佳，延长陈化期；湿度过大，又使茶叶容易熟化发生霉变。因此，六堡茶的存放环境需要控制好一定的干湿度，湿度范围应控制在55%~75%，并应选择通风的地方。在空气湿度较大的季节，可以利用抽湿机等机械来控制存茶环境的湿度，使其不容易霉变。
注意：
※新茶一般可以存放在一楼，5年以上的六堡茶可以存放在二楼以上楼层。
※南方处在多雨多湿季节时，存茶环境不需要通风，严防外部湿气进入。
※如果存茶量占仓库或贮藏室内八成以上，茶叶主要以纸箱包装，相对封闭下的存茶空间，就可不需使用抽湿机。
03
保持适当的温度
温度对于六堡茶的储存和转化而言，是一个关键因素。
气温过高或过低，都会阻碍各种微生物和有益菌群的生成和繁殖，使茶叶的转化变慢，适宜的温度以20~28℃为佳。在较为寒冷的冬季或者较为炎热的夏季，可以利用空调控制温度，以保证茶叶的转化。
04
保持适度通风
六堡茶的储存环境要求通风透气，但并不等同于空气流动越快就越好。
通风透气，是为了让六堡茶更好地与氧气接触，从而更好地陈化转化。但如果空气流动性过大，不利于茶叶生成有益菌群，有可能影响六堡茶的后期转化。由此可见，正确把握好通风度，对于六堡茶的存放至关重要。
茶叶的储存要诀可归纳为“喜温燥而恶冷湿，宜清独而忌香臭”，六堡茶也不例外，其储存要求除了需要选择良好的储存材质和储存环境，还需要掌握一定的储存方法。
※首先，要常温贮放。
※其次，要避免阳光直射，茶叶经过阳光照射会发生化学变化，从而产生一些不好的气味，影响茶叶的香气和口感。
※而后，不同种类的茶不能无隔离地相近堆放在一起。如香气比较重的铁观音、肉桂或红茶、绿茶等，不宜与六堡茶混放一起，以免互相串味。
※再是，要根据环境的变化来改变储存方式。天气晴朗干燥的时候，可以开窗通风，让茶叶能够充分地与氧气接触；而在潮湿的下雨天，应该关闭门窗，防止茶叶受潮。
※最后，定期检查仓储情况。可事先准备些样茶，同堆放置，定期试喝品饮，这样就能对六堡茶的仓储陈化效果进行检查和判断。
对爱茶人来说，选择适宜的存茶容器、储存环境和储存方法将茶储存好，是保证茶品质和升华茶品质的重要因素之一，注意以上存茶细节，让茶在爱茶人手中始终是能品饮起来感到安全、放心和愉悦的好茶，存茶就是件既简单又快乐的事。
来源：张三茶铺，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
暂无评论