2022年贵州省春季斗茶大赛进入专家审评阶段

5月23日,2022年贵州省春季斗茶大赛进入专家审评阶段,来自省内外的9名茶叶专家组成评审组,对全省选送的149支参赛茶样进行严格公正的审评。

“通过斗茶,斗出品质、斗出品牌,斗出贵州茶人的精气神,更能架起一座桥梁,进一步拉近生产者和消费者之间的距离。”省农业农村厅二级巡视员、省茶叶专班副班长王丽军在启动仪式上介绍。

公证员开箱打开茶样

在审评室现场,在公证人员和媒体的监督下,分装封存好的茶样被一一打开包装。专家们身着白大褂,参照GB/T23776-2018茶叶感官审评标准,突出滋味,淡化外形,对参赛茶样进行审评、打分。

“今年绿茶茶样中,色泽灰暗的茶明显减少,高火香和过度发酸的红茶明显减少,可以看出茶企在茶叶加工工艺上有了进一步的提升。”在肯定的同时,贵州省茶叶研究所博士、副研究员潘科还指出了茶样外形上的不足。“部分特异性品种绿茶追求炒香,色泽鲜活度相对较弱。而在红茶中,拼配茶比例较多,但可以看出企业在加工过程中,由于想提升香气滋味,在拼配过程中忽略了外形的整体协调,拼配工艺还需进一步提高。”

中国农业科学院茶叶研究所正高级农艺师、国家一级评茶师金寿珍从香气和底色方面评价:“绿茶总体比较稳定,红茶提升比较快。绿茶凸显贵州绿茶‘嫩栗香’特色,部分茶样花香味明显。但也存在个别茶样在加工方面存在杀青不到位等不足。红茶香气有很大的提升,品种香明显。古树茶品质优异,开发前景好,这和贵州的气候条件和地理环境有关系,希望贵州可以充分发挥优势,做好古树茶的市场推广。此外,贵州茶选择一芽二叶、甚至一芽三叶的茶青采摘标准,值得在全国推广。”

“从绿茶茶样中可以明显感受到‘嫩栗香’,这是贵州绿茶的特色。汤色非常优异,让我们很惊艳。但由于受到天气影响,部分茶样有水闷味,我们可以考虑在加工过程中利用空间结构增加摊放面积。”西南大学食品科学学院副院长、教授、博士生导师曾亮说,我们在评茶的过程中能够感觉到企业对选送的茶样没有精挑细选,都是普遍的取样方式,评审结果对生产很有指导意义。

据介绍,此次进入专家审评环节的149支茶样来自9个市(州)56个县(市、区、特区)126个企业。与往届不同的是,为提高规上企业参赛的积极性,更好地发挥斗茶赛对市场拓展的影响力,本届首次将参赛茶样分为四个类别、六个组别,分别是规上绿茶组、规上红茶组、规下绿茶组、规下红茶组、特异性绿茶组和古树茶组。经过此次专家审评后,总分排前25%—35%的茶样将进入下一轮分赛场评审环节。

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