茯茶是天然的自由基清除剂，在抗氧化、延缓衰老、预防心血管疾病等方面有显著作用，随着“咸阳茯茶”公共品牌知名度的不断提升，茯茶产品的保健作用也为越来越多消费者所重视。近期，我们将陕西省茶叶流通协会副会长、协会专家委员会委员刘翔编著，由世界图书出版社出版，被茶行业媒体联盟推选为全国十大茶书的《话说茯茶》中，关于茯茶养生保健解读的部分内容进行分享，以期帮助消费者更全面的了解茯茶。
用什么水泡茯茶比较合适
自来水：自来水虽然达到国家的卫生标准，但因水厂在水的净化过程中，通常只是采用初步过滤，再用次氯酸钠杀菌,其他絮凝剂澄清处理。自来水中残留有氯素，以及铁、钙、镁等阳离子，所以水质硬度较高。阳离子与茯茶中的真菌多糖氨基酸、茶多糖、茶黄素、茶红素、茶褐素、酚酸和黄酮类物质结合，使茶汤变深，甚至浑浊且带苦涩味，易在茶汤表面形成锈油。
故此，用自来水泡茯茶，尤其是用自来水煮茯茶，茯茶味道和汤色都不理想，而且茶中内含物质析出过于集中，茶汤浓淡不稳定，味道衰减快。
纯净水：由于超滤技术的使用，现代人大部分饮用桶装纯净水。纯净水是采用多层过滤及和超滤反渗透技术，水中不含任何有机物，也不含钙镁等阳离子物质，水的酸碱度几乎为中性，或弱酸性。
所以，利用纯净水泡茶，茯茶显得耐泡，茶汤溶出物均匀稳定，汤色晶莹透彻、香气滋味纯正、无异杂味、鲜醇爽口。
矿泉水：矿泉水来自特定地质环境的自然界，经简单的砂石过滤，保持了自然界优质水的品质和内含微量成分，所以通常比较干净且味道略带甘甜，水质稳定度高。也适合泡茶用水，更适宜于绿茶白茶等未发酵，或浅发酵茶用水。由于矿泉水微量元素丰富，而茯茶的内含物质也很丰富，所以用矿泉水泡茶，尤其是用矿泉水煮茶，偶然也会出现类似于自来水泡茶一般的浑浊现象。这与矿泉水所含的具体矿物质成分，以及水源地的地质条件有关。
来源：陕茶网
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