帝芙特说茶:茉莉花茶产业发展瓶颈

1.茉莉花茶的发展速度与中国茶产业整体发展速度不同步

茉莉花茶属于绿茶再加工茶类。自2000年以来,中国茶叶总产量翻番,2019年达到278万t,而茉莉花茶的产量增长缓慢,在2014年还跌至谷底,其与中国茶园面积、茶叶总产量的增长、绿茶类的增长,以及中国茶产业的整体增长都明显不同步。

2.茉莉花茶生产成本的上涨与市场销售价格增长不相称

茉莉花茶生产成本不断走高,而市场定价又难以提升,导致利润空间被一再压缩。当一个茶类的利润空间不足时,经营者就会失去兴趣和信心。

茉莉花茶的成本为何会走高?原因在于茉莉花茶使用中高档绿茶作茶坯,而绿茶的价格在不断上升,从而使茉莉花茶的成本居高不下;其次,要制得高品质的茉莉花茶,加工中会采用三窨、五窨、七窨,甚至九窨,使得茉莉花的精油利用率低、资源浪费严重,造成鲜花成本极高、加工周期长、劳动强度大,这也是导致茉莉花茶成本过高的重要原因。

3.茉莉花茶的盈利能力与中国茶行业的整体盈利水平不相称

30多年来,中国的物价、生产成本出现爆炸式的增长,但茉莉花茶的价格却提升不多,经营者投资茉莉花茶的利润远低于投资黑茶、白茶等其他茶类。所以我们需站在行业的高度来思考,如何通过技术创新降低茉莉花茶的生产成本,提高生产者和经营者的利润空间。

4.茉莉花茶加工技术与装备发展现状不能满足产业发展需求

传统茉莉花茶加工技术,存在采用多次窨花、多次复火,鲜花精油利用率低,鲜花成本昂贵;加工周期长、劳动强度大、加工成本居高不下;产品质量可控性差;农药残留超标风险大;产品经营利润空间被挤压等问题,严重影响了茉莉花茶的品质和生产效益。

另外,虽然茉莉花茶属于绿茶类,但其加工装备仍以上世纪90年代的装备为主,除了个别规模较大的龙头企业在同步进行茉莉花茶加工装备升级外,总体而言,茉莉花茶的加工装备水平与大宗绿茶、红茶,甚至是黑茶、白茶等其他茶类加工装备的差距较大,这也极大地影响了茉莉花茶的品质和市场竞争力的提升。

5.农药残留问题成为茉莉花茶重要的质量安全隐患

茉莉鲜花中的农药残留问题是茉莉花茶出现农残超标的主要原因,农药残留问题不彻底解决,不仅会阻碍茉莉花茶的出口,而且近年来国内消费者也越来越关注茶叶质量安全,对内销市场也会产生较大的影响。

6.茉莉花茶市场与消费扩展的驱动力不足

国际国内市场上,茶叶品类琳琅满目,消费者为什么要选择茉莉花茶?这需要有足够的消费理由。品饮属性、健康属性、贮藏属性、投资属性、文化属性均构成消费驱动力,目前,茉莉花茶健康属性的研究与传播还相对滞后。因此,在诸多因素的影响下,茉莉花茶产业在整体发展的背后还存在着许多困惑。

首图:网络

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