茶叶上的绒毛叫什么

　　茶叶上的绒毛叫什么

　　茶叶上的绒毛叫“茶毫”。

　　茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。

　　一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，所以一般没有茶毫。

　　如何区分茶毫和茶叶发霉

　　1.茶毫一般是均匀分布在茶叶表面的，茶叶在制作的过程中，茶毫会脱落一部分，凝结成一个白团，看上去像一条一条的白色蚕蛹，而霉菌是呈丝状成片分布的，一般不是均匀分布在茶叶表面，一般有霉毛的地方，茶叶比较潮湿。茶叶潮湿就很容易长霉。

　　2.如果茶叶发霉了，就说明茶叶放置时间很长了，拿起茶叶闻会有比较重的陈味和霉味，有些茶叶发霉严重，一打开茶叶包装，就会有白烟往外冒。如果茶叶打开没有冒白色的烟，拿出来闻没有陈味和霉味，还有一股茶叶的清香，茶叶上的绒毛就应该是茶毫，而不是霉毛。霉菌比较轻，很容易在空气中运动，而茶毫长在茶上，不会轻易脱落。可以根据触感区别：茶叶成品都是经历了多道工序处理的，成品茶是十分干燥的。如果发霉变质，多半是因为受潮引起的，这样的茶叶捏起来是软软的，有点湿湿的，严重的会有腐烂了的感觉，不像干燥的茶叶揉起来有沙沙作响的声音，严重的会有腐化了的感觉。