优质雀舌品尝起来润滑爽口，口齿生香，回甘从舌尖一直到口腔，可以说是回味无穷，会有淡淡的清爽与甘甜之意，茶汤清甜顺滑，香转幽远，还带一点栀子花香。
雀舌茶味道怎样
优质新茶拿出来茶香就已经比较的明显了。然而雀舌茶更有一股独特的栗子混合花香的香气，清新淡雅闻之悦鼻高爽。
如果出现刺激性的霉味、青草气味或者陈腐味，又或者是压根闻不到一丢丢香味，那么这类雀舌茶品质就很低劣了。
雀舌干茶就香气浓郁，所以在冲泡之后香气会更加显著，犹如兰花香与栗子香结合。
冲泡以后的茶汤香味与干茶香又有所不同，细品犹如有花的芬芳，草的清新，树的馥郁，会给人一种耳目一新的感觉。但武夷雀舌冲泡后则有浓郁的栀子花香气也是很不错的哦。
雀舌喝着苦是怎么回事
1，投茶量多，喝着容易苦！
如果雀舌喝起来有些苦，可以慢慢增减茶叶或水，调整茶水比例至平衡状态。冲泡雀舌茶建议的注水量在200～300ml，投茶3g。
2，坐杯闷泡，茶汤容易苦！
雀舌怎么泡都苦，从注水到出汤，盖碗泡的话第一泡的时间大约是8秒钟。但使用玻璃杯冲泡，则不需要考虑快出水问题。
3，定点注水，喝着容易苦！
冲泡鲜爽的雀舌茶，推荐中投法，先注入些许沸水，静置片刻，待水温下降至85度左右后再投茶，最后再注水。
4，茶多酚高，茶汤容易苦！
雀舌为什么苦？在不坐杯的情况下，茶汤苦涩是茶多酚含量极大的结果。正常出水的话，茶叶中的茶多酚是缓慢释放出来的，第一、二泡茶汤都不应该感觉到苦涩。如果这第两泡茶汤就很苦涩，只能有一种解释，那就是茶多酚含量偏高，高到即便释放缓慢也依旧浓烈的程度。
而造成雀舌茶茶多酚含量高的因素，一个是加工工艺不到位，另一个可能是茶青的品质比较差，说白了就是这款雀舌茶是劣质茶，不是好茶。真正的好茶，是不苦不涩而回甘明显的。
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