喝茶的人必定会想到“高山云雾出好茶”，山高、叶大、茶好，海拔越高，昼夜温差则越大；而昼夜温差大，则非常有利于茶树氮磷物质的代谢，加快茶树自身营养物的体内循环，促进茶树生长。
高山地区白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多；夜晚气温低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，而使得高山茶内物质更加丰富。
高海拔山区云雾弥漫，茶树接受日光辐射和光线的质量与平底不同。在高海拔地区阴雾时，大雾缭绕，湿度大，茶树受到较多的漫射光作用，茶树代谢受到调节，多酚类含量随海拔升高而减少，氨基酸随海拔升高而增加。海拔越高，不管是从光照、气候等各种方面来说，都对茶树的生长及茶叶内含物质的累积起到一定的积极作用。
凤庆大叶种茶属于有性系、乔木型、大叶类、早生种。原产于临沧市凤庆县大寺乡、凤山镇等地，是明代《徐霞客游记》记载的“太华茶”。凤庆大叶种春茶一芽二叶含氨基酸2.9%，茶多酚30.2%，咖啡碱3.2%，儿茶素总量13.4%。故成品茶条秀显毫，鲜爽度好，滋味浓而甜。
高山乔木（生茶）最大的特点就是浓郁的花蜜香，干茶色泽墨绿，冲泡后茶汤干净透亮，汤色绿黄，汤感细腻柔和，滋味甜醇，蜜韵幽兰香持久不散。
第一泡：汤色黄绿、清爽甜纯、回甘生津、茶汤带有蜜甜香的余韵。
第二、三泡：汤色绿黄、涩味稍显、滋味醇和、口舌生津、唇齿芬芳、喉咙倍感清凉。
第四、五泡：汤色绿黄、苦涩味逐渐减弱、香气变淡，茶汤滋味甘甜、生津快，停留片刻、口腔中蜜韵花香萦绕。
第六、七、八泡：汤色从绿黄变为浅黄，茶汤滋味甘甜、柔和细腻，两颊生津、后回甘。
叶底：叶底呈浅黄嫩绿色，叶片匀整度好、富有弹性。
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