究竟什么样的茶才是“好茶”呢?

　　前提安全

　　安全问题是我们一直关心的问题，无论什么东西如果不安全那也就没有什么意义了。茶叶是一种食品，只是跟其他食物不同，它不能直接吃(抹茶除外)，而是冲泡着喝。

　　因此，“安全”当然是好茶的前提。我们喝茶的目的之一就是为了健康，所以茶叶的农残和重金属物质不能超标。

　　所有的茶，只要源头安全，并依茶性合理制作，都有益于人体健康饮用。但一旦生态破坏，烂施化肥农药与植物生长激素，或制作不得法，喝多了则有害无益。

　　那么，在安全的前提下，如何判断茶是不是好茶，好不好喝呢?茶质的鉴别是一件不容易的事情。对此【小茶一丛】收集总结了一些简单的判断标准，希望可以对大家有所帮助。

　　汤色透亮

　　这是最直观判断是否是好茶的标准。茶是要泡的，不管干茶是什么，不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”。因为汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

　　①茶叶的制作工艺优良，无碎未。

　　②储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

　　③茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

　　耐泡

　　除了汤色之外，我们还得看汤色变化：

　　①全程汤色稳定，渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。

　　②对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

　　叶底鲜活

　　叶底就是对茶青的还原。好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：①茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原;

　　②茶的制作工艺好，没有把茶做死;

　　③冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。

　　无异味，怪味，水味

　　①异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。

　　②怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。

　　③水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。

　　苦而不涩

　　好茶的口感，最基本的特征：苦、香、回甘。

　　①不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。

　　②回甘，则是指喝完茶，舌头有回甜的滋味。

　　当然，最后一点也很重要：好茶，喝了让人感觉到愉悦。其实，这里面也有一些科学依据的。好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，使人心情愉悦，头脑清醒，而不好喝的茶会让人越喝越郁闷。