2022年澜沧古茶寻味问茶之旅茶山行部分已经暂告一段落，寻味问茶团队集中于云南厂部，以专业的视角对走过的名山名寨进行专业的品鉴和解读，从原料、工艺、口感等方面详细剖析。

其中，今年新鲜出炉的头春曼松，备受大家期待。

澜沧古茶曼松大饼、小饼

澜沧古茶曼松小砖

好原料

来自曼松贡茶核心区域王子山

澜沧古茶“曼松”，原料来自曼松贡茶山核心区域王子山，精选“阳崖荫林”优质地块的乔木茶树，于壬寅虎年采摘头波春茶，经古茶匠人精湛技艺制作而成。

好工艺

才有好曼松

好品质离不开好工艺。优秀的初制工艺在曼松茶的品质形成中起到关键的作用。

鲜叶采摘

严选曼松春茶原料，茶叶特别是头春茶叶经过一冬的长时间积累，内含物质更加丰富。同时，原料以一芽二叶为主，持嫩性(坚持保留这种嫩度的时间)非常高，芽叶能不断地积累营养物质。采摘使用提手采法，避免掐采而伤害茶树及使茶梗氧化变红。

摊晾

鲜叶下树即摊晾，铺成薄薄的一层，适当挥发青草味，同时让含水量达到杀青标准。

杀青

锅炉杀青，锅温需达到220至280摄氏度方可炒制，温度先高后低，采取焖抛结合、多焖少抖的方法挥发茶叶中的水分和低沸点的青草味，同时保留浓郁的蜜甜香气。这全凭制茶匠人的经验，优秀的茶匠在这个过程中就能让茶叶成条，甚至可以省去揉捻的步骤。

此前在曼松初制所，1992年就跟着茶妈妈学炒茶、有着30多年制茶经验的澜沧古茶总工程师朱美宣便能如此。有经验丰富的匠人制作与把关，这一杯曼松更加令人期待。

揉捻

在这过程中，茶叶细胞因外力作用破裂，内含物质溢出，茶叶之间会有黏性，此时需及时将黏连在一起的茶叶解块，尽让其迅速降低温度，以避免产生闷味及干燥不足。这也需要制茶人娴熟的手法和经验，每一个环节都不能马虎。

晒干

晒干也有严格要求，必须在干净整洁的玻璃房中晒干茶叶，避免粉尘昆虫等杂质的污染，保持茶叶干净卫生是最基本的要求。

好滋味

贡茶基因 细腻香甜 柔中蕴刚

喝过曼松的人曾说过：“曼松很甜，喝的时候口里很甜，喉头也很甜。”幽香甘醇，细腻甜润，气韵独显。整体内涵丰富，茶质柔中蕴刚。

干茶

芽叶细嫩多毫，条索纤秀，色泽油润。

汤色

明黄透亮，汤中茶毫多，表明茶氨酸丰富，鲜爽度极高。

香气

细嗅干茶，花香轻扬，出汤后清雅花香、野蜜香，丰富而内敛，茶汤含香，暗香浮动。

滋味口感

轻轻摇晃茶汤，呈明显的胶质感和黏连性，如同果冻一般。茶汤入口，口感细腻，胶质感厚重，新鲜灵活之感在口腔内跳跃。

滋味浓郁丰富，一入口就是鲜甜，其中的甜味具有不一般的穿透力，且随着冲泡愈加明显。气韵隐隐而来，品后体感明显，持久生香，喉韵悠长。茶汤滋味经过多次冲泡后，品质依然如一，稳定性较强。

好原料遇上好工艺，澜沧古茶首款曼松即将于4月上市，敬请期待。