绿茶的冲泡温度

　　绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。
　　如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。
　　冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。

　　绿茶的冲泡
　　1、准备茶具
　　绿茶对于茶具并非向普洱茶那么讲究，但杯具的透明、干净还是必要的，绿茶可使用透明玻璃杯或白瓷盖碗冲泡，玻璃杯有利于聚香，且方便观察茶叶在杯中的飞舞姿态，同时又能最大程度的闻香，最后清洗起来也很方便。
　　冲泡茶叶的水尽量选择好一些的软水，可以用口感清爽一点甘洌一点的山泉水，一般情况下我们也可以使用矿泉水或者纯净水，这样方能体现茶叶的风味和香气。

　　2、温杯
　　拿起水壶，然后用准备好的水将玻璃杯完全烫洗一次，之后将其倒掉即可，温杯则是提高玻璃杯的温度，从而激发茶香。
　　3、投茶
　　用茶则取5g的绿茶，用茶匙将茶叶投入玻璃杯中。
　　绿茶的茶水比例为1:50，300ml左右的玻璃杯投茶5g即可。绿茶讲究鲜爽，清香，因此注意投茶量，避免过多苦涩  

　　4、冲泡
　　向杯中注水（水温为80~85℃），沿着杯壁缓缓注下，让茶叶充分浸润，注水速度不宜太快，常速就好，七分满为佳。
　　注水后静静的等待3~5分钟，即可品饮鲜美、翠绿欲滴的茶汤，一口、两口、三口满口清润，回甘生津，徐徐到来。
　　然后喝到茶杯1/3处时，即可再次续水泡饮，一般可以泡三次。