滋荣冬茹湿常早，涧泽春茶味更真。
对爱茶人来说，四季轮转，只为等一杯春茶。
喝一杯春茶，仿佛就拥有了整个春天。
在我国，有春茶、夏茶及秋茶之分。其中，春茶尤为受欢迎。
今天，茶周刊小编和各位茶友分享一份全国春茶地图，并献上贴心小技巧助您鉴别春日好茶。
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什么是春茶?
在我国，有按节气定义春茶的传统。茶有“三前”一说，即分别在春分、清明及谷雨三个节气前后采制的茶。
春茶备受人们的青睐，是因为此时茶叶的营养成分较高。经过一冬天的休养，春季茶树中的氨基酸和维生素含量较高，赋予了茶叶独特的香气。
此外，春季相比于夏季，此时茶叶产区气温较低，光照较弱，茶树代谢较慢，茶多酚含量较低，从而降低了茶叶的苦涩口感。加之由于气温低，春季发生病虫害的几率较低，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。
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我国十大春茶分布图
茶树的生长对光照、水分和气温都有苛刻的要求，产地的平均年雨量需达1000至1500毫米左右，光照不能太多也不能太弱，年平均气温需达到16℃至25℃。
在我国，茶叶的产地主要有西南、华南、江南以及江北四个茶区，除华南的部分茶区外，绝大部分茶区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。
其中，江南茶区是名茶出产最集中的地方。江南茶区春茶品种丰富，和其得天独厚的气候条件是分不开的。江南茶区的茶园主要分布在丘陵地带，土壤pH值5~5.5，有机质含量较高。此外，江南茶区中北部为中亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，十分利于茶树的生长。茶树生长期如果雨量充足，空气湿度高，长出的新梢叶片就会比较大，节间长，产量高，而且内含物质丰富，茶叶品质好。
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如何挑选春茶?
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好春茶的评判标准有哪些?
第一，外形紧结重实。春茶的叶子一般裹得较紧，茶芽肥壮厚实。有的还有较多白毫，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。
第二，手感重实。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。
第三，香味浓烈持久。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。以绿茶为例，优质绿茶香气持久，三泡有余香。不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。
第四，味道鲜醇爽口。经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。
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如何区分真假?
当您准备尽情享受春茶鲜爽滋味的时候，也要注意别遇到“假茶”。一些不良商家会玩一些“小伎俩”，比如陈茶翻新、新旧混卖、以次充好、产地造假等。小编这就教您练就“火眼金睛”，辨别真假茶。
首先是看颜色。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。
其次是闻香气。用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶;凡带有青腥气、药腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。
如果闻香观色还难以判断，就可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进一步从茶叶的色、香、味、形，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。
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如何区分新陈?
第一，看颜色。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的物质会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光;而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
第二，品茶味。在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的变成不溶于水的物质。因此新鲜绿茶的味道醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
第三，看茶底。茶叶泡完后，新春绿茶底绿中带黄，显鲜嫩;而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
品茗还需趁早，目前春茶已陆续上市，大家不妨邀上三五好友，一边欣赏春之美景，一边品尝杯中春天的味道，一定别有一番滋味!
出品：中华合作时报·茶周刊全媒体
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