忽如一夜冷锋来

转眼变成“冻”莞人

变态冷！低至5℃！连续降雨……

年刚过完，“雨水”一到

东莞便迎来了一年中的超强“回南天”~

都说三分皮七分藏，陈皮的储存对于后期陈皮质量的影响非常大。

得益于得天独厚的自然环境条件，东莞地区的温度、湿度本身就比较适合储存陈皮。

但世上往往没有十全十美的条件。一旦陈皮在收藏过程中出现不可控因素，发生问题，很有可能几年、十几年的心血全都白费了，相当可惜！

对于东莞的陈皮藏家们来说，每当雨天，回南天来临，便算是陈皮最“危险”时刻了。

那么，在这种情况下如何进行陈皮防潮保护，尽可能避免损失呢？

01.

有备无患

防病于未患，对储藏陈皮同样适用。

无论是面对湿冷天气，还是要保护好陈皮，首先当然都需要——有“被（备）”无患。

（1）环境选择

无论是家庭储藏陈皮，还是专业仓储陈皮，备好一个干燥、通风，温度、湿度合适，而且无异味的存放环境，都是必要的。

（2）工具准备

封闭性器皿，如玻璃罐、铁桶等。

除湿机器，如风扇、空调、抽湿机。这是陈皮仓储最常用到的三种工具，储藏者可以根据自身经济条件提前备上一到两种。

专业仓储要求相对高一些，更强调要打造好一个“通风系统”，比如做好单向抽风，双向抽风体系等，以让陈皮陈化出令人愉悦的香气和滋味。

02.

雨天、回南天来临时

（1）首先要将存放陈皮的房间、门窗关好；

（2）将陈皮置于相对密封的容器；

（3）随时检查，根据情况启动抽湿。

如检查到陈皮偏软，则需抽湿，先将它保护起来。

如无专业抽湿机，可以启动家用空调的抽湿功能。再不济，也可以使用风扇，将陈皮摊开来吹，也是非常好的办法。

03.

雨天、回南天过后

待天气好转后，可以考虑将陈皮拿到阳光下翻晒。同时，也要加强陈皮的日常检查。

因为经历过雨天、回南天的陈皮，尽管采取了相应的保护措施，但后续依然有可能出现长虫或者受潮发霉等情况。

另外，平时要检验陈皮仓储的湿度是否正常，最简单的方法也是多看皮，勤检查。

这里有一个判断陈皮仓储湿度是否适宜的小技巧：

拿起一块陈皮，如果陈皮触摸起来是干的，但捏起来却有点软，那么这种湿度状态就是比较适宜的。如果湿度过低，陈皮太硬，太干，反而适得其反。

写在最后

会和堂陈皮仓储不唯“干仓论”，我们认为适当的湿度是陈皮转化的必备条件。无论是防潮保护还是日常管理，在保持适合湿度条件下，让陈皮免遭损害便好。

只有用心呵护，才能毋负心爱之物。我们是新会陈皮文化的小小宣传员，努力将陈皮文化推向更广阔世界！

注：部分图片来源网络，侵删