安化黑茶为何会越陈越香?这款老黑茶给你答案

常听茶友说“存新茶,喝老茶”,

“安化黑茶,越陈越香”……

安化黑茶为何会越陈越香?

陈化于安化黑茶的品质风味又有何影响?

安化黑茶陈化“干货知识”来袭,

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安化黑茶为何会越陈越香?

安化黑茶越陈越香,是因为其具有后发酵(陈化)的特性。在存放过程中,由于微生物作用、湿热作用、自动氧化作用等综合因素的影响,茶品内含物成分发生一系列变化,从而使安化黑茶品质风味得以提高。


影响安化黑茶陈化品质的因素有哪些?

黑茶陈化后的品质表现与原料品质、环境条件及贮存时间等多方面因素有关,好的原料、好的工艺、在适宜的环境下保存适当的时间,才能成就黑茶“越陈越香”的品质特征。

安化黑茶宜在什么样的环境陈放?

安化黑茶的陈放环境要求清洁干燥、无异味、无污染、无毒害,有条件的建议选择专业化的仓储环境,日常家庭存储的话要注意避开厨房、阳台、冰箱等地。

安化黑茶陈放多久为宜?

安化黑茶最佳陈放年份与原料等级和品质、加工制作工艺水平、成品茶品质特点,陈放环境等因素均有关。最佳保藏年份因茶、因保藏条件而异。


陈化对安化黑茶品质风味有何影响?

安化黑茶在贮存较长时间后,其品质会发生奇妙的转化,其内含成分(多酚类物质、茶黄素与咖啡碱、氨基酸和蛋白质等)发生了缓慢而又复杂的变化。通常而言汤色逐渐变深、由橙黄逐渐向橙红方向转变,茶汤也变得晶莹剔透,滋味较之新茶更醇和,更甜润。


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注:1、2摘自伍湘安《中国安化黑茶·下》湖南科学技术出版社

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