在购买我们六堡茶之后，细心茶友一定会注意到茶叶的包装上写有两个日期，有“陈化起始日期”与“生产日期”、有“生产日期”与“包装日期”等，虽然组合上有所不同，但一定是两个。那为什么六堡茶的包装会出现两个日期的组合呢？
这是六堡茶界相对于其他茶类一个比较特别的共同做法。我们都知道，六堡茶具有“越陈越香”的特性，刚制出来的六堡新茶，经过一段时间存放之后再品饮，口感会更佳。
首先要从六堡茶的制作工艺说起，在前面文章中有说到六堡茶分为两种制作工艺。
六堡茶蒸压发酵精制茶工艺流程
六堡茶冷水发酵精制茶工艺流程
窖藏技术在酒类的发酵中尤为常见，窖藏的作用被发现，窖藏工艺得到进一步运用。明确的将窖藏这一工艺加入到生产工序当中，以确保出品的六堡茶拥有良好的品质。晾置陈化对仓储环境、仓储方式、存储地的气候条件都有要求。茶窖要求终年相对湿度在70%-90%，温度在18-28℃，并且有优质的微生物群。窖藏一段时间后，再将茶叶移至清洁、阴凉、干爽、无异味的仓库中继续陈化，陈化时间不少于180天。
上面提到的几种日期中，“陈化起始日期”与“生产日期”是什么呢？
我们具体举个例子。
陈化起始日期：渥堆结束日期
生产日期：陈化后包装上市日期
对此，我们总结了一个表格提供茶友参考
总结如下：
1.陈化日期&陈化起始日期都是“渥堆结束时的日期”。
2.生产日期如果单独出现的话，是指“陈化后，包装上市的日期”；如果跟其他日期一起出现的话，可以根据具体情况分析。
3.包装日期是“陈化后，包装上市的日期”。
目前，我们接触到的六堡茶的大部分的主流品牌，基本都是这样的做法，我们也建议如果你要购买六堡茶，可以选择有做这种区分的厂家，这样会帮你把年份看得更清晰。当然，年份是一个重要的参考，但我们也不建议喝茶人“唯老为尊”，原料等级、工艺、仓储等各种因素，都是构成一杯好茶不可或缺的因素。
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