张建成：陕西白茶产业发展现状及发展措施

《陕茶大家谈》

新年伊始，万象更新。在阖家团聚，欢度春节之际，陕茶网特开设2022《陕茶大家谈》专栏，邀请陕西省茶叶流通协会部分专家委员就陕西茶产业发展建言献策、发表观点，使广大茶行业从业者和茶文化爱好者在欢度春节的同时，听取专家意见，了解行业情况，把握发展趋势，设计新年规划。今天和大家分享的是陕西省茶叶流通协会专家委员会副主任委员张建成。

专家介绍

张建成，陕西省产品质量监督检验研究院高级工程师、全国茶叶标准化技术委员会委员、陕西省茶叶流通协会专家委员会副主任委员。

陕西白茶产业发展现状及发展措施

陕西是我国古老的茶区之一，种茶历史悠久，茶树生长主要分布在陕西南部北纬33度的秦巴山区、汉江流域。这里是中国南北气候的结合部，海拔高度在800-3000米之间，四季雨季充沛，气候温和，茶叶生长期较长，成品茶素以色绿、香高、味浓、耐冲泡为特色，而且富含硒、锌等微量元素。改革开放以来，陕南地区充分发挥当地茶叶资源优势，调整农业产业结构，发展地域特色经济，大力发展茶产业，茶园面积不断扩大，成品茶年产量稳步增长，茶叶质量不断提高，陕西茶业如雨后春笋快速发展，特别是近十多年，在各级政府的大力支持和社会各界的大力推动下，陕西茶业发展较快，标准化茶园建设稳步推进，地理标志产品不断发掘并得到保护，茶叶标准化体系建设不断完善，茶叶产品种类也从传统的主导产品绿茶逐步发展为绿茶、红茶、黑茶、白茶等，陕西茶业已步入高质量发展的轨道。

陕西白茶生产历史久远，至少可以追溯到清代，清代《紫阳县志》载“白茶至贵，清明时摘之，名曰芽茶。”2003年陕西省档案局公布的清代贡茶信票显示，早在清光绪三年紫阳的贡茶中就有白茶。陕西白茶的生产，具有优质的鲜叶原料资源优势、良好的茶产业链和产业发展基础。2012年，我省安康闽秦茶业股份有限公司开始研制试产陕西白茶，研制的白茶产品有散白茶和紧压白茶两类。从2016开始，在当地政府的大力支持和社会各界的大力推动下，在陕西白茶龙头企业的带动下，我省部分茶叶企业经过市场调研分析和加工技术学习后，陆续开始了陕西白茶的研制和生产，同时也推动了陕西白茶产业的不断发展，打造出一批品质优良、具有一定市场知名度的陕西白茶品牌。

一、产业发展现状

(一)生产企业数量不断增加，产量持续增长。据统计， 2021年陕西茶园种植面积298万亩，茶叶生产加工企业1078个。其中陕西白茶生产企业：2012年1家，2014年2家，2016年3家，2017年5家，2021年20余家;陕西白茶年产量：2012年年产1吨，2014年约8吨、2016年10余吨，2018年年产97吨，2019年年产陕西白茶188吨、2020年554吨，2021年678吨。

(二)产品种类不断发展。目前，陕西白茶产品种类有散白茶、紧压白茶，另外还有调味散白茶、调味紧压白茶、金花白茶等。(三)产品采标不断推进。目前，陕西白茶产品执行标准多数为企业标准和陕西地方标准《紫阳富硒茶生产 第6部分：白茶质量等级》(DB61/ 307.6-2021)、团体标准《紫阳白茶》(T/ZYCY3-2021)，国家标准《白茶》(GB/T22291-2017)和《紧压白茶》(GB/T31751-2015)也有部分企业采用，但仅限于贡眉和寿眉白茶。(四)加工工艺技术条件不断改善。目前，陕西白茶生产企业在加工工艺上大多数都采用自然萎凋、日光萎凋与加温萎凋交替进行的复合萎凋工艺;紧压白茶的压制大多数都采用自动化蒸压专用设备，加工环境设施基本满足清洁化生产的要求。(五)产品质量逐年提高。随着政府部门逐年对产品质量监管力度的加大、消费者对产品质量的高度关注、企业质量意识的不断提高和技术工艺的不断改进，陕西白茶产品质量呈现出逐年上升的趋势，同时也涌现出不少高质量的产品和知名品牌。

(六)龙头企业的带动作用初显成效。在各级政府的大力支持下，在安康闽秦茶业公司、西乡白岩茶业公司、康硒天茗茶业公司、西乡鹏翔茶业公司等龙头企业的带动下，陕西白茶加工企业队伍不断壮大，白茶加工企业之间形成了传帮带的良性发展态势，有效带动了陕西白茶产业的发展。

二、存在问题

(一)产业发展缓慢。陕西白茶茶业的发展，对丰富陕茶种类，提高茶园单产，增加茶农收入，促进地方经济发展和乡村振兴具有十分重要的意义，安康、汉中、商洛三个茶叶产区地方政府对陕西白茶产业发展给予了大力支持，但在陕西白茶产业发展上区域之间还存在着发展不平衡的问题。

(二)产品质量参差不齐。尽管国家颁布了《白茶加工技术规范》(GB/T32743-2016)，但有些企业在加工技术方面还存在技术不够过关的问题，从而造成产品质量不够稳定。又由于不同企业产品标准中技术指标的差异，造成了市场上标称同一等级的茶叶，其产品质量却明显不同的问题。(三)对茶园发展的引导作用有待不断加强。有的茶企对白茶的加工工艺技术不够掌握、加工技术不够成熟，存在生产技术难题;有的企业对陕西白茶的市场前景缺乏深刻分析，存在生产积极性不高的问题。这些问题还需茶叶主管部门和行业协会等不断加强指导和引导。

(四)宣传力度有待不断加大。由于陕西白茶产业起步较晚，陕西白茶的市场份额和知名度较低，再加上南方产茶大省传统白茶的市场占有份额较大，白茶市场竞争激烈等原因，对陕西白茶产业的发展带来了一定程度的压力和影响，所以，加大陕西白茶宣传力度，对提高陕西白茶知名度，促进陕西白茶产业发展显得尤为重要。

三、发展措施

(一)制定产业发展规划，加快陕西白茶产业发展。要进一步以增强茶叶综合生产能力、提高茶园单产、增加茶农收入、发展地方经济为目标，以陕西茶叶优质资源为依托，进一步明确陕西白茶产业发展思路，制定产业发展规划，不断壮大陕西白茶产业，培育龙头企业，推动陕西白茶产业规模化、品牌化发展。

(二)加强技术培训，不断提升产品质量。茶叶主管部门、行业协会、合作社，要加大技术培训和技术帮扶力度，不断提高白茶加工企业的加工技术，强化企业技术质量管理，并发挥教学科研机构的技术优势，帮扶企业加工技术和产品质量的不断提高，把陕西白茶产业做大做强。(三)加快陕西白茶标准体系建设，引领产业高质量发展。目前陕西白茶生产企业，多数都有自己的白茶企业标准，2021年紫阳县茶产业发展中心、紫阳县茶业协会联合陕西省产品质量监督检验研究院、陕西省园艺技术工作站等单位，制定了陕西地方标准《紫阳富硒茶生产 第六部分：白茶质量等级》(DB61/ 307.6-2021)、团体标准《紫阳白茶》(T/ZYCY3-2021),对紫阳县域白茶产业的发展和白茶质量提升将发挥重要的标准引领作用，其它茶叶产区的白茶标准体系建设还有待于不断加强。

(四)加大宣传力度，扩大陕茶影响。在不断加大各级政府支持力度的基础上，动员社会各界力量，围绕陕西白茶产业快速发展，创新发展理念，多措并举采取形式多样的方式，通过召开茶业博览会、推介会、茶文化活动、茶园观光等活动，大力宣传陕西白茶，促进陕西白茶产业快速健康发展。