俗语说：冬饮红茶，夏饮春茶，因为红茶性温，适合寒冷的冬季，但冬天干燥也很容易上火，白茶一向以降火闻名。在寒冷的冬季，三两朋友围炉煮茶，谈天南地北，闲话家常，是冬日里最暖身心的事情之一。
陈年白茶性情温和，养生效果亦十分强大。此时，煮一大壶老白茶，茶一入口，便觉暖意侵入全身的细胞，原来冬季也可以这样暖。
冬天气候干燥，加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，而这个时候就可以求助白茶。在味道上，白茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，可以让机体适应自然环境的变化。
而冬天里室内大多空气干燥，人们容易口干舌燥、嘴唇干裂，这时泡上一杯白茶，可以缓解干燥的苦恼。
白茶经过陈化之后，白茶中的内含物质得到转化，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的。因此，经过陈化多年的白茶，其内质所含有的物质更加丰富，也更适合煮着喝。
煮茶需要我们用心感受，用心慢慢地去煮，并掌握住喝茶的方式，细细品饮它，才能不辜负它陈化多年的光阴。
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