泡茶的水温多少度最好?

  我国自古以来就有喝茶的传统,茶文化是我国传承千年的古老文化,象征着我国的文化与礼仪,所以从古至今中国人都是非常喜欢喝茶的,而喝茶容易泡茶难,泡茶有许多的注意事项,其中泡茶的水温是非常重要的,那么多少度的水泡茶最好呢?不同的茶,需要的茶水温度是不一样的。下面一起来看看吧: 

  泡茶的水温多少度最好?
  一、绿茶:水温:71.1-79.4℃,时间:一泡30秒,之后每多一泡,时间加15秒。
  二、红茶:水温:96.1-98.9℃,时间:3-5分钟,如需要添加牛奶和糖的话最好泡5分钟。
  三、乌龙茶(青茶):水温:96.1℃,时间:3分钟。之后每多一泡,时间加15秒。
  四、白茶:水温:87.8℃,时间0.5-2分。之后每多一泡,时间加15秒。
  五、黑茶:水温:100℃,时间:约10秒至30秒。之后每多一泡,时间加15秒。
  六、花茶::水温:80℃。时间0.5-2分。之后每多一泡,时间加15秒。

  水温与茶叶的关系
  ①泡茶的水温高,茶汁容易浸出;泡茶的水温低,茶汁浸出慢;“冷水泡茶慢慢浓”,说的就是这个意思。
  ②泡茶水温的高低,与茶的老嫩、松紧、大小均有关系。
  细嫩的名茶,特别是高档的名绿茶,一般只能用75~80℃的沸水冲泡,这样泡出来的汤色清澈明亮,香气纯正而清新,滋味鲜爽而甘醇,叶底明亮而不暗,饮之可口;如果水温过高,汤色会变黄,维生素遭到大量破坏,降低营养价值,咖啡碱、茶多酚很快浸出又使茶汤产生苦涩味,这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。

  反之,如果水温过低,则渗透性较低,往往使茶叶浮在表面,茶中的有效成分难以浸出,茶味淡薄,同样会降低饮茶的功效,对大宗红、绿茶和花茶而言,由于茶叶加工原料要求适中,可用浇沸后不久,约90℃的沸水冲泡。如果冲泡的是乌龙茶、普洱茶等特种茶,茶的用量较大,必须用沸腾的水马上冲泡,才能将茶叶汁浸泡出来。


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