比较贵的绿茶，不苦不涩，便宜些的茶，会带有少许苦味。
春茶鲜爽甘甜，夏茶则有明显的苦涩感。
我们想要知道一杯茶里什么是甜的，什么是苦的，就要先知道一片茶叶里到底有什么，如下图：
其中茶多酚、咖啡碱、茶氨酸，是影响茶叶味道的主要成分：
1. 茶多酚：
重量占干茶约20%~35%，是茶汤苦味和涩味的重要因素；同时也是茶汤浓度的构成。茶多酚含量：春茶
2. 咖啡碱：
重量占干茶约2%~5%，带着苦味。茶叶中含量最高的一种生物碱，此外茶叶中还有少量可可碱和茶叶碱。咖啡碱含量：春茶老叶。
3. 茶氨酸：
重量占干茶约1%~4%，具有焦糖香味和类似味精的鲜爽味，能缓解茶的苦涩味，增强甜味。茶氨酸含量：春茶>夏茶，嫩叶>老叶。
很多名贵的绿茶往往春季采摘，而且采得特别细嫩，所以茶多酚和咖啡碱这样的苦味物质少，而鲜爽味物质茶氨酸含量高，所以春茶喝起来鲜爽甘甜。
相对的夏茶和秋茶，因气温高，茶叶成长快，老叶占比大，茶多酚和咖啡碱含量高，鲜爽味物质茶氨酸含量低，喝起来苦涩味就比较重。
▽ 送茶杯了！（限时送）
识别二维码选购，或
打开手机淘宝搜索：三恩茶业
私人定制 明前嫩芽系列：嫩芽 雪芽
送茶杯+品鉴茶▽
- end -
推荐阅读：
夏天要学会”热着过“
为什么夏季喝绿茶好处这么多
泡绿茶总共分六步
老年人经常喝茶的六大好处
本地旱茶种｜土生土长的信阳毛尖
信阳毛尖“金刚碧绿”。
信阳毛尖“高山野茶”。
信阳毛尖“雪芽”，大别山商城县独有茶饮！
↓ ↓ 点这里，逛三恩茶业官方商城！
暂无评论