第一财经：谁将引领新茶饮产业未来？

新老玩家争相入局

千亿赛道，群雄逐鹿

谁能脱颖而出？

打开增长新空间

品牌如何发力？

本期《头脑风暴》邀请新茶饮供应商代表、新茶饮连锁品牌企业以及咨询机构、学者专家共同展开探讨《谁将引领新茶饮产业未来》。

“新茶饮”现在到底有多火？继奈雪的茶于港交所挂牌上市，成为新茶饮第一股之后，蜜雪冰城一年扩张一万家店，中国邮政开出自己的奶茶店邮氧的茶，喜茶完成最新一轮融资后，估值达到600亿元。

近年来，随着消费者需求的变化，技术的迭代升级，以现萃茶为特点的“新茶饮”备受消费者青睐。从2015年开始，包括喜茶、奈雪的茶、一点点等品牌开始进入人们的视线，“新茶饮”的说法慢慢兴起。

数据显示，2020年中国新式茶饮市场规模近千亿元，预计到2030年，整体市场规模将突破2千亿。此外，新茶饮不仅在一二线城市遍地开花，并且下沉至三四线城市，成为“小镇青年”的日常饮品。

《中国新茶饮供应链白皮书2022》指出，在资本强烈的关注和持续涌入之下，新茶饮已成为近年来消费增长最为快速的行业之一。在展望新茶饮的未来前景时，不少机构都指出，这是一个未来可期、规模千亿以上的高成长性赛道，前排玩家甚至有机会成为比肩星巴克的行业巨头。新式茶饮火爆不减原因何在？行业迅速膨胀是否也带来了一些隐忧？谁将引领新茶饮的未来？

本期精彩看点：

1、新茶饮的崛起给产业链上下游带来了哪些发展机遇？

2、同质化竞争加剧，新茶饮的下半场拼什么？

3、爆款不常有，新茶饮品牌如何能抓住它的爆款红利期？

4、食品安全问题频发，新茶饮如何将产业链最大的痛点转化成机遇？

5、新茶饮走向全球化，如何打造“中国式星巴克”？

嘉宾精彩观点抢先看——

黄国晃——鲜活控股股份有限公司的董事长

今天我们看到的是一杯奶茶开启了我们目前的新茶饮，而新茶饮之所以新，是因为水果茶的代入，所以产生颜值。这个“新”已经不是单纯只有好不好喝的问题，而是会有颜值，而且进一步跟我们的互联网或者移动传输的工具结合在一起，落地到我们现在所理解的这种感官部分的一个文化。

张一林——哲林实业董事长

整个茶饮行业它的科技含量，我觉得还是会越来越高，就是门槛越来越高，就拿食安这个板块来讲，我们现在已经从种植开始，然后去溯源到它的农残问题，每一批次它都必须要经过抽检之后，它才能配送到各个门店，然后我们对于门店的食安的稽核，是每个月都有专业的一个队伍，天天在外面跑门店，除此之外，还有大量的督导天天去辅导门店。

谭智文——巡茶创始人

新茶饮我把它拆成两个字，一个是茶，一个是饮，我认为上半场就是饮，就是一杯爆款，以更快地上新、更多的小料，还有更好的原物料，不断地快速开店。但是我们在思考，茶饮的下半场，随着每一个人对于茶饮有更多的，不论是健康的要求，还是文化的追逐，我们认为它应该回位到茶的最本质，它应该更简单、更纯粹，还有更深的一些文化。

占德苏——前茶百道督导

我觉得是多元化跟DIY。因为我本身是一个90后，我站在一个前端，和一个消费者的角色来看的话，就是90后是一个“移情别恋”的角色，他今天可能会选择茶百道，明天我就会选择7分甜，他更多的想法是我能够以我自己的个性去选择产品的一个搭配。

今年是新茶饮行业第一次达到消费需求千亿的规模，我们同样预计在未来的三五年之内，可能它能保持从千亿到1500亿等等这样的水平，所以整体它的不饱和一定是现状。包括我们看到这个消费者在消费需求的行为端，仍然保持着旺盛的需求，消费者消费的频率其实在增长，他消费的单价也在提升，这当中消费的多元化这方面的趋势是有的。但是我们绝对不能否认在这个行业的局部存在着饱和。

余明阳——中国企业发展研究院院长拟邀请嘉宾：

大量的新茶饮其实是在珍珠奶茶基础上，以奶、茶和水果作为核心，对整个产业的一个提升，这个产业的提升既满足了生产端对于产品的要求，也满足了需求端对产品的要求，因为以90后Z世代为代表的消费特点，叫四句话，高颜值、零等待、微参与、重洁癖。所以从供应端到消费端来说，它都是满足消费升级需要的产物，而就未来随着消费的进一步升级，这个行业也将会出现新的洗牌。

总编辑观察：

第一财经总编辑杨宇东：我们看到新茶饮赛道现在非常热闹，原因是中国市场非常大，然后资本也非常密集投入到这个赛道来了，确实年轻人的消费习惯也促成了这个赛道的火热，但是因为这个行业本身，目前技术含量还不高，另外也缺乏统一的标准。所以现在我们看到即便是其中的一些头部企业，其实也没有找到一个可持续的盈利模式。所以关于这个行业，我们还是要去更多地从市场规律的角度去做一个投资和分析，提高它的技术含量和竞争门槛。

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