春耕始，农时至；万物苏，品春茶！
在这个酝酿好茶的春季，最具代表性的好茶当属有“春水”之称的安溪铁观音春茶了！
春茶姗姗来迟，静待第一缕茶香
由于海拔、光照及土壤肥力条件不同，生长较快的茶园一般在4月底就可以开始采摘，往年的最佳采摘时机则是五一前后的一个星期。今年受越冬寒潮和入春以来早晚温差大的影响，铁观音茶树生长缓慢，生长期更长，导致春茶采制比往年来的更晚一些，整整迟了一个节拍。
好事不怕晚，好茶不怕等。
进入五月，安溪的天气持续放晴，艳阳天，平均气温徘徊在22℃左右，气候宜人，而且刮北风，湿度低，干燥，是难得的好天气。茶园的叶子更肥厚，枝节更短，积累的特有芬香物质更多，非常有利于铁观音春茶的采制。近日，安溪铁观音已经开始陆陆续续采收。
对于春茶的上市时间，关注的人群并不仅仅包括茶农和茶客。据了解，安溪城区及乡镇里又开始多出不少外地乃至外省牌照的汽车，十万茶商中已有不少人，都纷纷回乡，上茶山、进茶园、访茶农，静待春茶上市。根据现有情况研判，五月中旬铁观音春茶就可以大量上市。
在天气晴好和传统工艺全面推行的双重叠加下，今年铁观音春茶产量预计与去年持平。虽然产量持平，但是品质整体提升，是近年春茶质量最好的一年。随着消费回归理性，质美价廉的中档茶叶成为销量主力，价格总体平稳。今年春茶产销将继续呈现‘质量提升，价格平稳，销路通畅’的特点。
安溪铁观音春茶品质更佳，茶友们满怀期待，静候着安溪铁观音春茶的第一缕茶香！
何为安溪铁观音春茶？
铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。
春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
安溪铁观音春茶三大特点
1.春茶营养丰富，矿物质含量高
安溪铁观音春茶由于其茶树在春季所吸收的营养最好，环境也好，使其长成的茶树芽叶品质很好。春季的时候气候温和，降水量充沛，阳光照射时间较长，而且茶树经过冬天的修养生息，这个时间段对于铁观音茶树的生长来说十分的有力，土壤中含有的矿物质元素也多。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
2.虫害最少，春茶品质最佳
一般说，春茶的品质为最好，因为茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；加之春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好；另外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还是农药残留，春茶一般都是最理想的！
3.春茶铁观音好在水，故曰“春水”
春茶铁观音好在水，茶叶历经冬天的涵养，内蕴丰富，醇厚柔滑，从茶里喝得到粒粒珍珠；春季的铁观音，因为天气,青叶等多方面的原因，所做的茶叶，一般茶水的滋味比较浓厚，“七泡有余香，九泡有余味”。
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