有这么一个地方，它一片茶叶不产，但存茶量、老茶保有量、老茶交易量都位居中国第一，它就是中国藏茶之都——东莞。仅东莞一地，各类茶庄、茶楼和茶馆，累计就超过一万家。以收茶、藏茶为爱好的东莞人超过 10 万人，饮用人数更是超过 150 万，东莞目前的藏茶量已达 40 万吨，够东莞人喝上整整一个世纪。
东莞的藏茶不仅已成规模，更为重要的是在这里已经孕育出了非常专业的仓储品牌，进而走在了普洱茶仓储行业逐步成型、发展的道路上。
如此夸张的数据，如此庞大的数量，引来了一些阴谋论：有人说东莞的茶叶市场看似宏伟，实则是台湾人和香港人的掌中玩物。有人说雨季水淹，旱季被烧，东莞茶仓每年都损失惨重。甚至还有人说，东莞的 40 万吨茶叶已经无路可退，即将崩盘。这些说法都是从何而来?东莞仓的真实情况怎么样?
东莞茶市被港台资本左右?东莞存茶能有今天的规模，确实深受台湾和香港的茶商影响，但如今的东莞普洱茶市场和专业仓建设，早已摆脱了港台资本的影响，走向独立腾飞之路。20 世纪 80 年代初，东莞的 GDP 仅为 6.62 亿元，而随着改革开放之风吹遍祖国大地，很多台资企业，看中了东莞的招商政策和廉价劳动力，到这里投资设厂。自此，东莞迅速承接了台湾的制造业转移，经济迅速腾飞，到了 1990 年，GDP 高达 80.44 亿元，有“世界工厂 "之称，民间企业家也积累了大量财富。而当年台湾普洱茶热潮势头正猛，来自港台的富商老板，很多也都有品饮普洱茶的爱好，第一波普洱热，也由此传到了东莞、广州、深圳等沿海地区。但这一时期东莞民间藏茶量很小，大家存茶和喝茶，大多是处于爱好和收藏。对于东莞人而言，此时的普洱茶，还没有上升到投资升值的高度。
2005 年，以“ 马帮进京 ”为标志，能够越陈越香的普洱茶迅速在全国走红，成为了一种独特的投资品，一时间，藏茶、炒房、炒股，成为了投资的三大命门。而此时的东莞正逢物业过剩，很多东莞人都有着自有物业，习惯一边靠物业收取固定租金，一边观察市场动态，好将手里的热钱再投资出去。火爆的普洱茶市场制造需求，大量的空置厂房提供用地，优异的藏茶环境促进，这就是东莞茶仓和东莞茶市的由来。2007 年夏末，投资超负荷的普洱茶市场崩盘，东莞藏茶元气大伤，民间存茶出现分化，长线投资型藏家不急于出手，而快进快出的炒家则被库存牢牢锁住。同时，业界意识到了稳健发展的重要性，随着各种新秩序的提出，东莞也整合了自身的藏茶量与民间资本，打造出了普洱茶专业仓储行业。双陈普洱、天得茶业、昌兴存茶的东莞专业仓“三剑客”崛起，大型茶仓不断涌现，茶庄仓和家庭仓更是不计其数。东莞仓行业良性的发展，也引来了地方资本的注意，房地产巨头、汽车行业大佬都纷纷将资金注入茶市，东莞才真正坐实了“ 藏茶之都 ”的地位。老茶流通也促进了本土市场的繁荣，东莞茶叶批发市场规模已达全国第二，万江石美茶叶市场、道滘华南茶叶交易中心、东城鼎好茶叶市场等都是其中的翘楚。因此，除了第一波普洱热外，东莞的藏茶业发展，都是由本地资金和民间藏家引领，一步步发展起来的。
东莞存量过剩，即将崩盘?东莞如今的存茶情况，呈现出普洱茶、陈年藏茶、黑茶、白茶四分天下的局面。这四种茶类中，以普洱茶为主，但收藏“ 陈年藏茶 ”和“白茶”的数量也有很多。比如道滘茶叶市场的一位资深茶人，从2003 年左右就在批量收存陈年藏茶入库，近些年的藏量可达近百吨，并为此建立起了比较专业的茶仓。而东莞塘厦地区的一位大藏家，珍藏的老白茶可达数 10 吨，另外还有主收大益茶的藏家，存茶并创办民间博物馆的高埗藏家等，在这里就不一一列举。由于抓住了早年价格优势，很多民间藏家批量买入普洱茶时，价格都极其低廉。藏茶，对他们来说是一项长线投资，是一种兴趣爱好，不会轻易开仓放货。如果说这些收藏家只是个例，不足以代表整个东莞存茶界，那还有一个最关键的原因，决定了东莞存茶绝不会轻易崩盘——普洱茶的越陈越香。东莞现存的普洱茶，都是到了最佳品饮期的老茶吗?中期茶、新茶和老茶的比例是多少?这些茶里又有多少尚处于陈放阶段，不适合品饮的新茶?在东莞藏茶的，不仅有民间藏家，也有专业仓储企业，更有大益、七彩云南、六大茶山等知名茶企。业界齐心协力才达成的藏茶规模，不会因为一句“ 存茶过剩 ”而轰然倒塌。
东莞茶仓每年被淹被烧?
不可否认的是，直到目前为止，东莞茶仓还在探索仓储环境的温度，湿度，光照，空气和茶种(微生物)对普洱茶的影响。由于早期技术不成熟，很多茶仓在探索时期都交了很多学费。而到现在，以东莞为首的专业仓集群，已经形成了一套较成熟的专业仓储体系。比如专业仓储界提出的回字形建筑结构、自然光双层玻璃，日光灯内部照明等辅助系统，净化、稳定、调节、陈化和醒茶这五大仓储保障系统。
净化，指新收的普洱茶先进入独立茶仓除味净化，既保护正式仓的小环境稳定，也通过漫长适应，让新茶的微生物菌群稳定。
稳定，指正式仓中的茶品每存放半年左右，就会有专业审评师登记并记录这一时期下的转化效果。调节，指仓里的普洱茶根据每种茶的特性，相互搭配去存放。
陈化，包含空气质量、温度湿度、通风循环、微生物菌群等关键因素。
苏醒，指即将出仓的普洱茶需要经过茶品成分检测，包装卫生清理，扩大茶饼与空气接触面等处理，之后就暂存在与外界环境相近的醒茶仓里。
看到这里，我们不难发现，专业仓的五大系统，就是把新茶单独存放、定期审评、醒茶等存放注意事项做到了极致，并融合贯通。
收购新茶，十年期的积累陈放，一直到实现入仓出仓循环链，每个阶段都需要投入海量资金。普洱茶专业仓储体系，总产值和总规模都相当惊人。在这种专业仓储环境中，商用除湿机环布，中央空调昼夜不停，专用温湿度计和火灾预警器遍布整栋楼，在这样的条件下，所谓雨季水淹、旱季被烧等现象，基本不会存在。
从普洱之殇后至今的十多年时间，东莞茶仓通过科学管理制度，全年稳定温湿控等现代化技术，向业界证明什么才是专业普洱茶仓，无愧藏茶之都风范。而风光无限的名声背后，是东莞仓储企业数十年如一日的努力，更是政府规划的百年大计，现在东莞政府正在推广“东莞仓”标准化建设走向全国。在不远的将来，高水准的专业茶仓，一定能如雨后春笋般出现在祖国各地，普洱茶行业，一定能越来越好。
原文刊载《普洱》杂志
2021年11月刊
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