2022年茶行业发展趋势

新一代茶叶爱好者正在推动茶工业向更美味、更符合商业道德的方向发展,即对生产者更加合理的报酬,以及给予消费者更高品质的服务。这一趋势不仅以为这茶需要更加美味,更加有益健康。年轻消费者需要的是品质、多样化,以及产品的商业道德和可持续发展,这为改善种植者生存条件带来了曙光。

如今,对行业发展方向的预测要比前几年简单很多。原来并没有那么多选择,无非是红茶(加奶或不加奶)、伯爵红茶、柠檬绿茶,再加上少数几种香草茶,例如洋甘菊和薄荷。幸运的是,这些已经成为了历史。随着时代发展和行业进步,消费者们有机会品尝到乌龙茶、工夫茶和更多样的香草茶。

简单一个词总结行业的主要变化:关注。如今,茶叶爱好者们更加关注饮食的对身体健康的影响。茶蕴含多种营养成分,例如好的红茶、绿茶、乌龙茶和白茶天然富含类黄酮,这是一种抗氧化成分,能够有效抵抗氧化应激,进而起到预防心脏病、中风、癌症、糖尿病、痴呆和其他非传染类疾病。抗氧化成分还能增强免疫力,缓解情绪压力。

当然这些不是消费者唯一关注的。人们开始更加关注气候变化和社会经济的不平等发展。消费者希望通过饮食能够给社会和他人做出贡献。但可悲的是,如今那些大品牌打着“让老百姓更能买得起”的旗号不断探出价格底线,从而导致了很多原产国的社会、经济和环境问题。

还有一则趋势,那就是无论消费者想要什么,他们所购买的商品很大程度上取决于在当地的商店能买到什么,而这又是在当地有哪些大品牌占据市场主动决定的。高品质的好品牌的确有,但真的不多。网络可以帮助打破地域禁锢,我们希望这能够解决上述问题。

想要做出好茶,只有一个方法。你需要手工采摘品质最好的茶叶和芽,根据传统的手工方法,用最符合环境可持续发展的方式进行加工,工人们也必须获得合理的回报。商业道德的逻辑很简单,价值必须共享。但大部分茶叶公司遵循的逻辑,是不能协商。茶工业的发展史与殖民史紧密相关。但好在到了今天,一切都迎来了改变的契机。

那么,在不远的将来,我们会看到哪些新款茶饮问世呢?总体上,我认为2022年茶饮会更加个性化,无论是冲泡的方式、装饰、配方、与美食的搭配还是文化习俗。没有那种饮品能够像茶一样,拥有如此丰富的色彩、香气、口味和质感,能够和各类美食完美搭配。

无酒精饮料,特别是口味和视觉冲击力十足的无酒精饮料是最受追捧的爆款饮品,而每一种精品茶都能满足它的需要,每一种茶都能从香气、口味和口感上为无酒精饮料增光添彩,例如奶茶,蕴含了牛奶或杏仁、燕麦奶等植物代奶,以及薄荷、胡椒、辣椒、八角等各类香料,甚至可以加入其他香草,是我最爱的周日下午茶选择。

原汁原味的茶饮肯定也会大受欢迎。传统工艺制作的茶叶,其天然抗氧化成分含量是最高的,风味也是最丰富的,这都要感谢传承了5000多年的手工采摘和萎凋、揉捻等传统工艺。经经过发酵(例如红茶和乌龙茶),茶叶最终会进行炒制或干燥。用传统工艺制作出来的茶叶,是各类风土元素,包括风、日晒、降水、湿度、土壤等的集合,能够让你感受到不同产地的独特魅力。

刚刚提到了“关注”,“社交”也是茶的天然属性之一。茶从中国发源,来到欧洲皇室,再推广至千家万户,它与人类文明共进步,存在于大量诗歌散文当中。茶是连接彼此的良药。特别是在当下疫情横行,人们更需要通过茶来与家人、朋友甚至是陌生人交流与分享。

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