11月19日，英德举行特色茶菜发布会暨“乡村振兴粤菜师傅培训就业工作站”揭牌仪式。广州市白云区人力资源和社会保障局、广州市白云区对口帮扶英德市工作队、英德市人力资源和社会保障局、广州市轻工技师学院签订《白云区对口帮扶技能培训促进乡村振兴发展合作框架协议》，并设立乡村振兴粤菜师傅培训就业工作站。四方将立足英德茶叶特色资源，借助连樟村省级“粤菜师傅”培训基地及连樟村省级“粤菜师傅”大师工作室，共同打造“粤菜师傅”茶菜文化品牌，提升英德饮食文化影响力，助推英德乡村振兴发展。
乡村振兴粤菜师傅培训就业工作站揭牌。陈咏怀摄
一道道加入英德红茶烹制的特色佳肴色香味俱全。陈咏怀摄
英德红茶加乳鸽打造成特色粤菜。陈咏怀摄
茶皇乳鸽、茶香虾球、茶皇鸡、茶香豆腐……一道道加入英德红茶烹制的特色佳肴摆放在餐桌上，色香味俱全。“先将清远鸡放入卤水中煮20分钟。然后用中火烧热炒锅，下油，将茶叶炒出香味，再均匀地撒入红糖。待炒至冒烟，将鸡放到蒸架上熏5分钟。取出整鸡，待凉后将鸡斩件并拼回原形。”粤菜师傅曹建华介绍烹制茶香烟熏鸡的制作方法。
仪式上，广州市白云区人力资源和社会保障局、广州市白云区对口帮扶英德市工作队、英德市人力资源和社会保障局、广州市轻工技师学院还为“乡村振兴粤菜师傅培训就业工作站”揭牌，两地四方依托连樟村省级“粤菜师傅”培训基地，加大培训力度，加强广清两地劳务合作，打造优质的学习平台，开发优质“茶菜”，为两地粤菜师傅提供就业服务。
英德市人力资源和社会保障局局长张朝胜表示，2020年12月30日，连樟村省级“粤菜师傅”培训基地正式启动，该基地是英德培育“粤菜师傅”、促进就业创业、助推乡村振兴的一个重要平台。乡村振兴粤菜师傅培训就业工作站的设立，将为英德“粤菜师傅”工程高质量发展提供新的动力。
英德市委常委、副市长、广州对口帮扶英德工作队长祝高峰表示，英德茶叶种植历史悠久，目前全市茶园面积高达18.2万亩，产值规模逐年提升，综合产值超50亿元，茶产业已成为英德的特色产业。英德特色茶菜系列菜品的成功研发，将“英德茶宴”打造为一张新的旅游名片，不断延伸英德茶叶的产业链、打造供应链、提升价值链，共同推动一、二、三产业融合发展。
他表示，英德将探索“粤菜师傅+农业+旅游+电商+文化+养生”等发展模式，促进就业创业。同时，立足英德经济、社会发展需要，大力引进和培养技能人才，不断为实现乡村振兴注入强劲动能。
学员学习特色粤菜。
据悉，“粤菜师傅”工程是省推进实施的“三项工程”之一，是英德打造技能人才高地的一个重要抓手。近年来，英德坚持“以培训提升技能、以技能促进创业、以创业带动就业”，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，提高了农民技能，促进了乡村振兴发展。开发茶菜是英德挖掘英德地方特色资源，做大做强“粤菜师傅”工程的一个具体举措，通过研发出英德特色茶菜系列菜品，推动“粤菜师傅+特色农业”“粤菜师傅+乡村旅游”发展模式，助推乡村振兴和城乡融合发展。
【通讯员】黎丹丹
【作者】陈咏怀
【来源】南方报业传媒集团南方+客户端
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