如此,你如何待茶 茶便如何待你!

普通、简单

茶,原本只是片普通的树叶,一片树叶落入水中,改变了水的味道,从此有了茶,千利休禅师说:“须知茶道之本,不过是烧水点茶”。茶,又不只是片普通的树叶,茶中蕴藏了中华文明源远流长的养生观念,《神农本草经》中说:神农尝百草,日遇七十二毒,得荼以解之。

茶,原本只是简单的农副产品,与蔬菜、粮食一样,是简单的农业生产带来的副产品。茶,又不仅仅是单纯的农副产品,因为受种植、炒制、工艺等因素的影响,同类型的茶叶也会产生差别悬殊的味觉体验。

你如何待茶茶如何待你

茶人制茶,茶店售茶,茶客饮茶,每个人对待茶的态度不同,则茶回馈给每个人的也不会相同,这不同包括外观、口感、香气、回甘……,当然也包括我们原本以为茶叶该有的养生之效。

茶人


茶人制茶,一茶出百味。每个茶人对待茶叶的初心与态度不同,炒制出来的茶叶就会呈现出完全不同的品质。

有的茶人只是将茶叶简单的当成盈利的工具,于是在这些茶人心中为了利润可以无所不为,所以这样的茶人制作出来的茶,必然失去了原来自然的姿态;有的茶人无几年沉浸便觉得自己工艺超群,炒茶对他们来说只是流水线般的过程,这样的茶人制作出来的茶,注定平淡无奇;有的茶人自创业起便将自己定位于低价冲量的存在,对于他们来说最重要的是量与价,这样的茶叶必无品质可言,长久之后茶会让他们越来越难。

有的茶人秉持品质为先的原则,于是在这些茶人心中,为了品质可以寻遍茶山,精工细制,这样的茶回馈给茶人的必然是丰厚的沉淀和良好的口碑;有的茶人制茶数十年依旧谦逊谨慎,依茶性而制作,一芽一叶均不负大自然的馈赠,这样的茶回馈给茶人必是那份自然纯正的茗香;有的茶人坚持不负茶、不负君的初心,始终铭记茶尽本能的态度,将每一款均打造为精品,虽无价与量的优势,但茶最终会回馈给他们基础扎实、声名远播的姿态。

茶店

茶店售茶,以信识百茶。茶店是源头与茶客之间信任的纽带,任社会如何发展,茶店都有着其存在的重要价值。但是因不同的茶商对茶态度的不同,亦会呈现出不同的生存状态。

有的茶店以信为本,以信为重,在识茶辨茶时秉持品质为先的姿态,这样的茶商永远都是茶客代言人,茶叶赋予他们的是诚信与品质的托付;有的茶店利无止境,只是将茶叶作为谋取暴利的手段,最终成为劣质茶与售假茶的始作俑者,这个时候茶回馈于他们的将是举步维艰,最终被淘汰的宿命。

茶客

茶客饮茶,以茶为休闲养生饮品。茶客,是茶最终的归宿,我们每个人都是茶客,但每个茶客对待茶的态度不同,茶会回馈于我们不同的口感体验和养生功效。

拿来主义或许是很多茶客的观点,以低价而择之,茶无种类、优劣、真假之分,有茶便好,不论是线上九块九包邮的茶,还是线下无源无质的茶,均可无差别对待,如此饮茶多年依然觉得自己对茶一窍不通,茶叶的养生功效在身上也没有明显反馈;有的茶客以茶为友,以味辨茶,以自身体质与季节而择茶,茶回馈于他们的是精致的饮茶生活和怡然自得、淡泊宁静的心态。

有的茶客以茶本性而存之、饮之,最好的保存茶的原始姿态,以最好的方式冲泡,茶叶回馈给他们的或鲜爽、或甘醇、或浓郁……,永远都是那份最好的姿态;有的茶客将茶随手放之、随意泡之,须知茶亦有使用方法,如此茶最终回馈的必然是口感滋味的日渐流失,茶无尽其能。

泡茶

泡的是茶的一生

泡茶,简单的一泡,却是茶的一生。用最温柔的方式轻轻地唤醒沉睡的她,学会的,不只是一种泡茶方式,那是与自己对话的一种修行:柔软而有韧性,不急不躁。

定有人会反驳:茶随心,那不过是一些加工过的树叶而已。不错,的确是树叶,但它曾经是在土壤里安睡的种籽,经历过大雪如被,也见识过雨雾无声地缠绕过来,更在烈日下谦卑地肩并肩弯下腰去,如同一群无声的天使,等待着茶农的发现与采摘。然后还有萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥一系列的步骤而涅槃重生。

茶如人,苦尽甘来便是茶叶的一生。所有的晴天雨天,所有的雨雪霜雾,还有风声和摇曳,小绿叶蝉的啃食,蚂蚱在叶子上迅捷而轻盈的一跳,那些无声的痒,这都是茶叶最初的历练。

结语

“投我以桃,报之以李。”茶,是有恩必报的精灵。对于任何的茶人、茶商和我们每个茶客而言,它从来不是一杯简单的茶而已。很多茶人,会为了一个简单的信念去“钻牛角尖”,从此终生不悔,探索制作技术的,追求有机种植的,也正因为有他们这样“固执”的可爱,才有了各种风格迥异,带着鲜明特色的茶;你用心待茶,茶自会好好待你,呈现最好的滋味,给予你那份茶汤外的淡泊宁静、专注从容。如此,你对待茶的态度,便也是你对待生活的态度。

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