碧水丹山，孕育奇茗。
武夷岩茶，以其独特的“岩骨花香”引得无数爱茶人竞折腰，也令无数制茶人不惜用一生的长度去追逐、成就它的文化厚度。
传承，是一种继往开来的坚守，也一种历久弥新的延续。
他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。
或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。
早在2010年，《茶道》杂志就曾关注过武夷“茶二代”。那时，岩茶刚在茶市崭露头角，而他们还很青涩，甚至有点稚嫩。
如今，11年过去，岩茶风起云涌，他们风华正茂，渐成“气候”，有些还是“少掌门”。
也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。
他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：刘峥，1987年生，武夷山市永乐天阁茶业有限公司 总经理
品 牌：永乐天阁
代 表 作：金佛甘露
“要让茶叶的品质责任回归到制茶者本身，要让消费者用轻松的方式就能喝到好茶。”
——刘峥
子承父业，最好的传承是“爱茶”。凭借这份热爱，"非遗"传承人刘锋之子刘峥用极短的时间掌管了家业，并推层出新地研发茶品。他对自家茶品的自信，体现于敢用15克茶叶冲泡1分钟，来挑战制茶工艺极限。
喝茶是刘家每天的“必修课”
(年轻时的刘锋夫妻带着小刘峥喝茶)
热爱，让他少走弯路
做为首批武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人刘锋的儿子，刘峥早早就成长为武夷山年轻一代茶人中的佼佼者，他曾经连续三年获得武夷山春茶评比大赛特等奖，还曾经在2016年登上过三联生活周刊的封面。
刘峥17岁的时候，父亲在茶叶局工作，还要抽出时间初制岩茶，而茶叶销售的大小事务都由母亲郑雪娇负责。看到母亲忙碌而劳累，刘峥高中快毕业的时候跟父亲商量，说自己学习成绩并不好也不想浪费家里的钱，想跟着父亲一起给家里做茶，为母亲分担点负担。
2004年，对岩茶还是一知半解的刘峥，把能喝的茶统统喝了个遍，从各个树种、地域、年份的茶，开始培养对茶叶品质的鉴别力。
隔年到了做茶季，他就去厂里帮忙父亲进行茶叶初制。每日虽然只能睡两三个小时，但和一帮各个年龄层的男子汉在茶厂学习做茶，却格外有动力，学习过程也成了他难忘而快乐的回忆。
二十几天的制茶后，他又开始不停喝茶，这次，感知力有了一种“飞跃”的感觉。喝完后再去做茶，做完茶再回头喝茶，这样一来一回，很多问题自然就摸索明白了。
刘峥与父亲在做茶
从那以后，刘峥爱上了武夷岩茶，也特别珍惜每年短暂的做茶机会，为提升自己的制茶技艺而勤劳地挥洒汗水。因为这份热爱和努力，也让他少走了很多弯路。让刘峥用极短的时间掌管了家业，2007年，刘峥不仅接管了母亲销售的重担，也承包了茶厂的大规模生产事务。
用心，让消费者更轻松
熟悉刘峥的人都知道他有深夜评茶的习惯，白天接待完访客朋友，深夜便一泡又一泡地喝茶，反复解析每泡茶中的茶味密码，分析需要改进的地方。“上一辈人为我们创造了衣食无忧的生活环境，我们应该心无旁骛的用心精进。”用心这个词，不仅为了让自己的产品更完美，更是为消费者选的更轻松。
对于制茶技艺，刘峥的理解是：“其实岩茶制茶技艺多数武夷山茶师都能基本掌握，如果有什么过人之处，一定是在细节上把握地更好。”比如别人做青，一小时去看一次，和一小时去看七、八次，长年累月下来，一定是有区别的。
为了验证自家茶的工艺稳定性，今年，刘峥发起了一项挑战——15克茶叶冲泡1分钟挑战制茶者工艺极限。福建市场的岩茶一泡含量大多为8克上下，多则10克;在潮汕，岩茶的冲泡标准是12.5克，已为认知上的极限。刘峥认为，检验岩茶的品质，用大克数就能1分钟见真章。他在12.5克基础上，做了无数次实验，累加到15克时，视为极限。
15克岩茶，用110毫升盖碗冲泡，第一泡用时1分钟出汤，将茶叶的所有缺点放大，才能考验工艺水平。第一次喝“非常规”泡法，只觉非常浓，但确实没什么苦、涩、麻的感觉，甚至回过神来，口腔都被茶香占据。
刘峥表示：“茶叶的极限挑战，以自我挑战和享受挑战过程中的乐趣，激发学习武夷茶知识的热情，于制茶人来说，就是挑战自我工艺水平的提升和不断完善。我认为不能将茶叶好不好喝的责任推到茶艺师的冲泡上，要让茶叶的品质责任回归到制茶者本身，要让消费者用轻松的方式就能喝到好茶。”
创新，让传承更有生命力
“永乐天阁”最让人追捧的茶，都是刘锋刘峥两父子自己选育的品种。在武夷山，制茶牛人大有人在，但像他们父子这样自己选育、培育品种的却很少。刘峥感叹：“一个品种从选育到试制再到量产，需投入大量的时间和金钱，甚至要一辈子。”
刘锋认真培育茶树品种的身影
前有引路人，后有奋进者。刘峥跟着父亲学育种，2015年，为自家明星产品“金佛”推出升级版的“金佛甘露”。他在原本父亲培育的金佛中，选择了最好的山场和级别最高的树种，配合茶叶初制上的提升和完善，做出了大众适口性很高的“金佛甘露”，也圈了一批青年粉丝。
在采访中，刘峥无数次提到“喜爱”和“用心”，这些都是他敢于并乐于尝试的动力。创新育种对刘峥的制茶经历来说举足轻重，但这不意味着他就背离传统。
“创新还是要基于岩茶制作技艺的基本功，熟练度高则一通百通。”刘峥坦言并不想把某款茶和自己画上等号，他对任何一款永乐天阁的茶品都一视同仁，遵循严苛的品控标准，把每一个产品都当成自己的作品来完成。
作为新生代茶人，刘峥还喜欢多去看看外面的世界，激发创新的灵感。跳开“占山为王”的思维，发掘更多的市场需求，才能把更好、更新奇的想法融入到制茶的创新中。
来源：茶道传媒
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