自武夷星国际志愿者招募活动发布以来，我们收到了许多来自世界各地茶友的申请。经过综合考评，我们确定了来自28个国家的52位志愿者。

其中有在美国教中国历史的韩国老师、有比利时铁路职工、有意大利茶文化协会主席，世界各行各业的茶友因茶结缘，成为中国茶文化在他国的传播志愿者。

这些志愿者逐渐在世界各地发挥作用，通过交流沟通，我们也有机会了解到世界各国人民的饮茶习惯。

不同国家独特而又讲究的茶与食品搭配(Tea and food pairing)

茶点也称“茶果”、“茶食”，是在茶的品饮过程中发展起来的点心，经过精巧制作或搭配，成为佐茶食品的主体。《晋中兴书》记载了陆纳节俭的故事“纳所设唯茶果而已。

”饮茶佐以点心的方式，在唐代便开始盛行。茶点文化伴随着饮茶文化通过古老的“丝绸之路”和其他贸易渠道，在文化交流的过程中传播到世界的各个角落，它们与当地的饮食文化碰撞融合，得以焕发其独特魅力。

我们捕捉这些独特而又有共性的茶点文化，通过与国际志愿者的交流，分享来自世界各国的茶与食品搭配方式。

01

Yvette Arizala

From Dubai(迪拜)

“作为世界上第二大消费饮料，茶在厨房中占有一席之地。虽然我们可以单独享用茶，但与食物搭配确实可以增强感官体验。作为茶纯粹主义者，我们仍在探索这种艺术。然而，这个概念一直在发展，一些指导方针通过以下方式帮助完善体验： 增强、辅助、口味对比。作为美食爱好者和家庭厨师，我们始终为此而奋斗!

从传统的贝都因人到黎凡特的食物，阿联酋的阿拉伯美食具有层次分明的特色。而我将有趣的茶与美味的阿拉伯点心搭配，例如：选用当地的点心 Luqaimat 、Kunafas(库纳法) 和 Baklavas (果仁蜜饼)。搭配茶的最佳方式是真正了解食物和茶的味道，并解构它们。例如，果仁蜜饼是一种流行的蜂蜜糖浆浸泡、片状、酥脆的坚果碎，使用玫瑰水、肉桂和一小撮丁香，有多种变化。

为了增强果仁蜜饼的花香和坚果味，我们建议搭配：桂花香龙井，日本玄米茶;为了对比粘稠的甜味质地，我们推荐土耳其红茶、锡兰茶或印度红茶，它们具有更强的涩味和强度以分解甜味，例如：浓郁的阿萨姆或芬芳的尼尔吉里; 然而，如果你喜欢光滑和芳香的东西，我们喜欢中国红茶，武夷山金骏眉，带有明亮干净的焦糖、可可麦芽花香以及玫瑰味道。”

02

Christian Nicita

From Italy(意大利)

“在意大利通常不依据不同场合搭配不同食物，而是依据不同的茶选择不同的食物或依据不同的食物选择不同的茶。

中足火的大红袍，混合了坚果香，焙火香，巧克力和矿物岩石的味道，回味悠长，与南瓜奶油意大利面，贝类和99%黑巧都是完美搭配。如此搭配的效果非常好，因为意大利面和南瓜有甜味，贝类有矿物、咸味和鲜味，巧克力有点缀的深色和苦感。

肉桂是一种混合了具有辛辣、特殊桂皮香、矿物岩石、烤坚果、可可、花香等味道的茶。适合搭配：煎得很脆的鸡肉面包，肉桂酱和淋上白巧克力醋汁生菜沙拉，涂有蜂蜜巧克力的甜点和新鲜辛辣的胡萝卜。”

03

Pascal Mersdoving

From Austria(奥地利)

“在我看来，茶叶的搭配应该得到更多的分析。搭配可能意味着互补(甜食+甜味茶)或对比(甜食+酸味茶)。简单的茶叶互补是一个比较容易的任务，但要找到对比味道的茶叶搭配食物就比较困难。

巧克力甜点适合：小种红茶，中焙火的岩茶，甚至轻焙火的铁观音;果味和甜味的甜点适合：中焙火的岩茶，重焙火的铁观音;水果是几乎所有茶会之前或之后的绝佳补充，因为它们的余味不会在口中停留太久。

对比味道相对有点困难，根据我的经验，因为它可能会改变茶会或食物的整体体验。”

04

Beate Korntner

From Austria(奥地利)

“早上喝绿茶的时候会配上面包、黄油、橘子酱或巧克力酱，绿茶与阿尔萨斯的火焰薄饼，与奥地利炸猪排搭配也很不错。

下午会喝红茶或乌龙茶，配上甜食，如烤饼、蛋糕、饼干……我们喜欢腊肠配奶酪和培根。”

05

Othniel

From Indonesia(印度尼西亚)

“青狮岩肉桂，它很适合与较甜和有活力的甜点搭配......与香梨、燕窝、白桃搭配。

最简单的搭配是乌龙茶和中式点心，因为大多数中式点心的味道都很温和，不会太浓，也不会太淡。而且通常都是天然的，无添加剂。”

06

Ewa Kowalik

From Poland(波兰)

“当我举行茶会时，我不会将其与食物搭配。有时会搭配一些咸味或甜味的点心，大多数时候都是两种都搭配，所以与会者可以选择他们喜欢的那一种点心。有时会是一些咸的坚果或土豆，有时是一些甜的干果或辛辣的小吃。”

07

Fifi

From Viet Nam(越南)

°北方美食的颂歌

“来自 Thai Nguyen * 的传统绿茶将搭配 Hai Duong * 的绿豆糕、Nam Dinh*或者chè lam的蜜饯花生、Thanh Hoa*的生姜花生麻糬或任何蜜饯。

如果是最随意的越南冲泡方式，将一把绿茶投入近沸的水中，一直浸泡在里面。而此时的味道是浓郁而强烈的。需要零食的甜味和坚果的松脆感，以缓解因苦涩而引起的喉咙刺痛感。

稻米的清新香气是泰阮茶的标志，与绿豆糕和花生糖的烤坚果味完美融合。尽管蛋糕味道鲜美，但好茶汤的强度足以使回味浓郁而悠长。

Chè lam 是一种带有姜味的微甜麻糬，是茶会的绝妙结尾，洗去茶带来的所有刺激，让饮用者的味觉为之后的另一次品尝体验做好准备。”

08

Eloína Telho

From Brazil(巴西)

“茶与食品的搭配是一种寻找最佳美味的方式。巴西奶酪，是一种百搭食品，非常适合用于与茶搭配。例如，我尝试过用蓝纹奶酪和蜂蜜搭配正山小种。

另外还有一个独特巴西风味的甜点，巴西芝士面包球pão de queijo，是一种巴西流行的小吃和早餐食品，也是一种传统的巴西食谱，起源于米纳斯吉拉斯州。”