雷建明——
福鼎市方家山建明家庭农场-
“畲家韵”创始人;
“你听说过吗?种茶，用草对付草、虫对付虫的方法来解决除草灭虫的问题。从生物家的角度，这没问题，但雷建明只是一个大山里的茶农，初中毕业，没有多少生物学知识。他的“生物链”种茶法，全靠自己的用心观察。“
‘生物链’种茶法，只是我灵机一动想到的一个词，为了叙述方便，不考虑是否准确。
01
雷建明是土生土长的方家山畲家青年。他当过兵，打过工，在村里做过几年干部。方家山是个畲族村，位于福鼎市太姥山区。和村里各家各户一样，雷建明家里也有几亩老茶园。
7年前，他在方守龙的“实验园”里务工，用心学习，积累了一些经验。方守龙是茶技专家，在种茶制茶方面有“秘笈”，在方家山建立生态茶培育、加工生产实验基地，把生态茶的理念带进这个偏远的山村。
雷建明掌握了些门道，便酝酿着自己另起炉灶。经综合考虑，他做出决定：依托自家的20亩老茶园，办一个家庭农场。
“我算是一个新型职业农民吗?”
雷建明不好意思地笑笑，看来他乐意拥有这个称谓。农场创办时，就两个员工，他和他的妻子。茶园改造、生产管理、采摘加工，全由夫妻俩自个儿打理。
“完全按有机茶的标准，不施化肥农药，产量当然会低一些，不过卖价好。”雷建明说。
工人施有机肥——羊粪
有机好办，农家肥就地取材，不愁没有。不施农药，茶园杂草疯长茶树发生病虫害怎么办?
“在茶园套种鸡血草、过地蜈蚣、地葱，它们既可以遏制杂草，同时还可以改良土壤，保护土壤的有机成分。特别是鸡血草，有特别的香味，对茶叶有熏陶作用。茶虫，与毛毛虫一个样的那种，危害最大，结串祸害茶树茶叶，一定要灭除，灭除的办法靠手抓。另外的虫，鸟爱吃，沟子、龟子也爱吃，就让它们来解决。”
一些野生生物，雷建明叫得出它的学名，比如过地蜈蚣，学名叫金毛茸草，另外的，他只知道俗称，诸如他特地引到茶园里来的“沟子”、“龟子”，他形容了这些昆虫的样子，我还是听得云里雾里。
有机茶园里的茶树宛若训练有素的队列，先天生长，后天调教。如同生命的基本需求，拥有好胃口的同时，也需要五谷杂粮这样丰富的食物。人如此，茶树亦如此。雷建明犹如对家人一般，细心照料茶树。他会在茶树底下种一些大豆、紫云英，这样基本上可以做到整个生物链平衡，就杜绝了化学农药的投入。
在茶树旁边也会种一些其他树，这样是为了培养茶树自身的竞争力，让它很接近野生的环境。经过几年的管理，这里的茶树长得更好。
要说雷建明还真是个有心人。草能制草，虫能制虫，他不是从书里看来的，而是从生活中观察到的。
“平时看到有鸡血草、地葱、过地蜈蚣的地方，就不长杂草。看到沟子、龟子出没的地方，就不长其他虫。”
这平常的细致观察获得的经验，居然就用到实处上了。说到这儿，憨厚的雷建明似乎有些小得意，呵呵地笑了起来。
“村里做茶的人都明白，方家山的茶，别的方面不和别人拼，就拼生态。”
生态的第一个环节是茶树、茶青，接下来的环节就是加工。雷建明很详细地向我介绍了生态白茶的加工过程，我外行，弄不清太多的环节，但我认定整个过程一定要讲究天然、时机、火候、均匀。
茶好，还要会包装，还要有文化味。雷建明给自己的茶叶产品设计了一个“凤”系列，白毫银针叫凤仙，白牡丹中春茶叫凤兰、夏茶叫凤梨、秋茶叫凤菊、白露茶叫凤梅、冬茶叫凤雪。
畲族以凤凰为图腾，吉祥高贵，仙气超凡，命名白茶中的珍品银针最恰当，兰梨梅菊雪是四季代表，为人们所熟知，却又与茶，以清雅隽永为气质的福鼎白茶相称。
02
为了不断提高自身的制茶技术与理论知识，2018年6月，雷建眀参加了中华全国供销总社杭州茶叶研究院举办的“机械制茶师”培训班脱产学习，之后又参加了“高级评茶员”和“高级茶艺师”培训，成功拿到了国家级资格证书。
此外，他还前往武夷山学习，观看了武夷岩茶的制作过程，并努力向着国家一级评茶技师的方向迈进。
雷建明：从上至下二排左一
2017年，建明家庭农场生产的白茶系列产品随联合社组团初次到郑州参展，获得好评。
2018年，建明家庭农场被评为“生态白茶种植示范户”。
2019年参加“白茶故里”文化节，雷建明的白茶在方家山生态白茶联合社举办的斗茶赛中取得“人气奖第一名”的好成绩，他也获得方家山“最美十大茶人”的荣誉称号。
阳光，雨露，空气，土壤，人与自然的融合打造出循环的生物链，这样出产的茶更为安全，也更为健康。田野中成就一杯好茶，是土地的选择，也是田野的造化。
雷建明说，有机化、生态化的茶园管理，也是当下及未来茶园管理的方向。
敦实憨厚的雷建明，似乎也有了清雅隽永的茶味。
来源：宁德电视台茶天下栏目
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