白茶，总让人感觉带着一股仙气儿，以最天然的工艺，引无数人痴迷。它的仙气不仅来自它的口感，也来自它特别的香气。今天，我们就来说说白茶的香气!

白茶香气跟其他茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清鲜为特征，特别是白茶特有的毫香，较为明显。多数人认为白茶香气比起红茶等茶类有些低，不够显，其实不然。

白茶香气也有馥郁的香气，加工工序到位或者得到较好的储存，香气也会清纯浓郁。高级别的白茶，毫香是白茶香气评比的重要标准，要求足显为上。它们因采摘较早，嫩度好，也有显著嫩香。

总结起来：茶树品种(包括树龄)、产地(土壤、气候、海拔、管理方式乃至植被系统)、工艺(采青、萎凋、堆积、促干)、转化(基于前三者的地域差别、干湿度差别等等)，都会对白茶的香气造成影响，甚至可以说是白茶香气的四个主要来源。

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四大香气的来源

01

树种香

不同树种，香气的风格可能截然不同。喝过大白毫与菜茶的人对这一点应该深有体会，同样的树种，不同的树龄;同样的树龄，不同的管理方式(茶园茶、黄山茶、野茶)，都会在香气上表现出明显的差异。具体一点，就是老树茶、荒野老树茶的香气更加丰富、幽深。

02

产地香

产地对白茶香气的影响，是从多个维度展开的：土壤、海拔、降水甚至雾气。抛开大的地域之分，即便是在福鼎，不同山头的白茶茶青也有明显区别，也因此“山头说”不可避免，也必将成为一个白茶领域需要系统分析和总结的领域。关于雾气对白茶香气的影响：海雾萦绕的茶山，茶香比较刚烈，山雾居多的茶山，茶香比较柔和。

03

工艺香

日晒茶跟室内萎凋茶在香气上有什么区别?日光萎凋的白茶，甜入香，香气较张扬，也就是阳光的味道。室内萎凋茶，香气及甜度较幽隐。实际上，这种回答是不严谨的，因为传统工艺的白茶跟新兴工艺白茶，在后续的工序落地方式上有很大不同，而上述回答是也必须要基于这一点。

04

转化香

白茶之所以有别于其他茶类，有很大程度上跟白茶可以存放转化有关。关于白茶的存储对转化效果的影响，在白茶界已经渐渐形成一些共识，比如不同地域相比，转化速度的快慢，但在香气的区分上还没有具体的说法。“转化香”是以前三者为基础，而又可以自成体系的。

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三款白茶的香味

01

贡眉的香

白茶中的贡眉、寿眉，香气以清醇浓郁为主。优质贡眉毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯，喉韵深广甜润。缓缓散发，令人心情愉悦。

储藏好的陈年老白茶香气也如此，只是少了新茶的清鲜。但其香色更加浓郁，有陈醇香。

02

寿眉的香

白毫尚显，香气纯正、略显药香。色泽呈墨绿带褐色，汤色橙黄透亮、有质感、有光泽，口感纯爽，醇厚清甜，翻看叶底油亮柔韧、匀整。凸显白茶清爽、内敛、自然本真的韵味。

03

白牡丹的香

香气突出，毫香纯爽，花香和奶香混合而成，清浅悠长;茶汤鲜甜柔和，能带来清凉的体感，回甘迅速深沁，喉韵深广甜润，且较为耐泡。少见的浓郁风格白茶，香气滋味均表现的很好。

在白茶自然萎凋过程中，如果遇到相对湿度小的天气，茶鲜叶干燥过快，萎凋时间不足，白茶容易产生青气。如果遇到雨天，相对湿度大，茶鲜叶不容易干，会微微发酵，容易产生酵气。萎凋时间过长，易霉变。

好白茶香气闻起来自然舒适，不刺鼻，扩展性强，鲜爽纯正，香高长久，有白茶特有的毫香，还有些有短暂的喉韵。

龙润茶·古树白茶(紧压白牡丹)

白色线条勾勒出祥云与茶树，体现茶之精灵

深蓝色底代表：浩瀚的宇宙、纯净的星空

整体设计上充分展现了高原古树的灵韵

每一片茶叶吸收天地之灵气

甜是古树白茶最简单、最直观的一个方面，茶汤还未入口之时就能闻到甜香，茶汤入口即可感受到古树白的甜在口腔里蔓延开来。

龙润茶·古树白茶(紧压白牡丹)，叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。

古树白茶

鲜爽清雅

龙润茶·古树白茶(紧压白牡丹)，浑然天成，香而不腻。原汁原味的本色，雅致脱俗，香远，韵深。