国庆期间，喜茶芋泥波波系列产品宣布回归。
喜茶芋头系列初代产品于2017年首次上线。作为产品重要原料，芋头的品质直接决定了产品的品质。为此，喜茶寻遍了各地芋头生产基地，最终选定了槟榔芋作为主要原料，其松、细、糯、香甜等特色与冷藏牛乳搭配能带来极致的口感。
据悉，喜茶所使用的槟榔芋来自广西。喜茶在广西槟榔芋优质产区共建种植基地，以新茶饮的高标准影响上游原料种植，推动供应链专业化发展。
茶饮又多又贵，企业竞争加剧
有调查显示，在2015年以前，奶茶的制作多由“粉末冲水勾兑”或者在“茶底加奶精”完成，价格一般在10元以内，深受学生群体欢迎。
2016年后，进入“3.0新茶饮时代”。商家开始使用天然原料进行优质茶叶萃取，再加入新鲜水果或鲜奶等进行调味，以芝士茶、水果茶、牛乳茶、纯茶等几个品类为主。
一杯茶饮的价格通常在20元以上，代表性品牌则有喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等。
据相关统计的数据，中国新式茶饮门店数量在2019年突破50万家，其后受疫情影响，门店数量降至48万家，但预计2021年门店数量将增至55万家。
如今茶饮店越来越多，头部品牌茶饮产品同质化越来越严重，只能不断通过研发新产品来抢占市场，像不知名的油柑、黄皮等带着强烈地域特征的水果也被挖掘了出来，添加到茶饮里。
茶饮原料质量是影响口感的第一因素，更高端、更优质的原材料逐渐成了消费者选择茶饮品牌的第一要素。
高要求铸造喜茶高品质
“茶”是新式茶饮重要的原料之一，不同的茶底带来饮品口感的差异。
以茶叶为例，喜茶除了从贵州、云南、广西、台湾等产茶胜地甄选优质茶叶外，还通过自建茶园与数字化供应链系统，逐步搭建供应链体系，还与众多国际知名品牌签订原料合作。
喜茶在贵州面积达500亩的有机茶园可为全国400家门店供货，从源头保障茶叶的品质。
2017年，喜茶上线ERP系统，供应链进入数字化管理时代，从原料品控到采购、库存、配送管理，全流程标准化作业。
据喜茶方透露，槟榔芋共建基地临近广西荔江国家湿地公园和灌江国家湿地公园，所使用的灌溉水源均来自四周的天然河流。
同时，喜茶已建立了覆盖原料供应端的全链路管理体系，基地会依据此体系定期对土壤和水质进行检测。在芋头收获后，基地还会对芋头进行重金属、农残等的检测，并通过全程冷链运输，使芋头到店后仍保持最佳口感。
在鲜果原材料方面，喜茶也同样坚持从生产基地开始对品质进行把控，建立了包括原料催熟管控、品质及产地管控、加工成熟度管控等管理体系。
以草莓为例，喜茶于2020年开始自研草莓品种，一方面调研、培育、开发新品种，另一方面选择合适的区域自建草莓基地，通过开发育苗、栽培、养护试验基地，确保草莓质量。
数据显示，过去一年，喜茶产品制作消耗葡萄超5800吨、草莓近2000吨、芒果超4700吨、椰子超3200吨、桃子近3000吨等，共为供应链上游的农户创收超7.5亿元人民币。
文｜欧晓嫦
来源：茶行天下，参考资料及图片来源网络
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