为什么有人喜欢普洱茶的烟香？

　　除了以上提到的常见香型外，还有一种普洱茶香型近年来备受追捧，那就是“烟香”。
　　洱茶的“烟味”，也有人称“烟香”，这是一种让人欢喜让人忧的味道。迷恋者视之为普洱茶最具魅力的气息之一，目前“烟香”茶成为珠三角地区的“潮流前线”，很多茶友都对烟香情有独钟。

　　烟香从何而来？
　　关于普洱茶的“烟香”从何而来，业界有几种说法，但目前还没有定论。
　　说法一：加工过程吸入说
　　这是早期的说法，过去茶农制茶设备简陋，没有专业晒篷，在杀青和晾晒的过程中，茶叶都很容易吸入柴火的烟味。
　　这一说法很容易让人接受，而且普洱茶喝的不就是个原生态吗？这茶里的烟火味，很容易让人联想到炊烟袅袅的云南少数民族村寨的原生态生活场景。
　　但普洱茶产业发展至今，大部分茶农都已经脱贫，早已摆脱了过去简陋的制茶环境，很多大厂都有自己专业的初制所，生活区与生产区分开，已经是初制环节的标配了。
　　可是现在生产的茶叶，一部分还是会有烟香味，这又如何解释呢？

　　说法二：陈化产生说
　　也有人认为，普洱茶的烟香来自于陈化过程中，茶叶中的多种内含物质与空气接触发生转化后，生成的独特香气，尤其是在干仓存储的环境中。
　　一些茶友发现，有些生茶在新茶阶段晒青气足，太阳味浓郁，并无烟味，但陈化3-4年后，会产生烟香，而且这种烟香有别于柴火的烟味，是一种很自然的香气。同时会带有阶段性的出现和消失的特点，比如这几个月茶品出现烟香，但半年后再喝又没有了，到明年烟香又会出现。
　　随着时间的转化，普洱茶中的烟味有可能会变成一种独特的口感，或有跳跃感，或有层次感等。就像是有生命一样，这也是普洱茶好玩有趣的地方。你根本不知道你存下来的茶叶会变成什么样子，也许这个时候你不喜欢，当有一天你打开的时候，会有不一样的惊喜呈现。
　　说法三：独特产区说
　　也有人认为，勐海布朗山系的普洱茶带烟香的比例较高。
　　一些资深茶友经过大量的品饮对比后，发现很多茶在新茶阶段是没有烟香的，尤其是勐海地区的茶，但是经过三五年的干仓陈化，就会转出一定的烟香，这种香未必与原料吸入烟味有直接关系，也许只是某种与烟香类似的独特的芳香物质，只是我们还未知罢了，而且这种香气是溶于水的。

　　为什么有人喜欢普洱茶的烟香？
　　“烟香”是一种让人很容易记住的味道。
　　这个理由绝对简单粗暴，但是又好像很有道理的样子。对很多不太懂茶的人来说，别人说烟味茶好，他记住了，比如“白菜”“孔雀”都是带烟味的茶，也算是这两批茶引领了烟香的潮流吧，当他们再次遇到烟味茶，就很容易判断这个是“好茶”。
　　“烟香”代表了普洱茶的传统工艺。
　　大部分茶友还是相信普洱茶的烟香来源是制茶过程中吸入的杂味，比如手工杀青过程中吸入的柴火烟，或者干燥过程中吸入的农家火塘里的烟味。正是这些烟味，代表了这些普洱茶是用传统的手工工艺制成的。对烟香的喜爱，源自人们内心对原始、生态、自然的向往。
　　香港茶商追“烟香”是为了追“厚”。

　　经常与香港茶商打交道的茶友，会发现香港茶商选茶的标准，排在第一位的就是“厚”，他们认为只有茶质厚的茶，在后期转化中才有很好的表现。
　　后来香港茶人发现，带有烟味的茶更“厚”，而这种茶大多是老百姓采的古树茶，用传统的手工工艺制成的。因为茶农家里设备简陋，难免在制作过程中吸入烟味。
　　香港人没见过茶树也没见过怎么做茶，只是觉得这种带烟味的茶质更“厚”，于是就追这类带烟味的茶，而带来“厚”的实际上是古树茶和传统工艺。实践也表明带烟香的茶，在后期转化过程中容易转出所谓的“樟香”来。

　　为什么带烟香的普洱茶更贵？
　　由于烟香非常的微妙，很多新手辨别不出二次污染染上的烟味与自然柔和的烟香之间的区别，所以市面上不少烟香普洱并不是高级茶，真正的烟香普洱非常稀缺。
　　为了做出更好的烟韵，有些茶叶要仓储存放数年后再拿来拼配，风险高，损耗大，产量小，使得正宗烟香普洱供不应求。
　　烟香普洱独特的辨识性使它大受追捧，而稀缺性更造就了价格一路高涨现象。
　　喜欢烟香的茶友觉得这是一种高级感，不喜欢烟香的茶友觉得这是一种工艺缺陷。
　　仁者见仁智者见智，普洱茶的烟香，依然还是谜一样的存在。（来源：茶姐聊茶，图片来源：茶友网图库）