柯桥区是越红工夫茶传统产区，红茶生产历史悠久。为更好的提升本地红茶制作水平，10月9-10日，由柯桥区农业农村局主办的“柯桥区花香型红茶加工技术培训班”在东方茶业举行，区农业农村局相关人员、区内红茶生产企业代表等共30余人参加。
本次培训邀请了浙江省农业农村厅农技推广中心正高级农艺师俞燎远同志前来授课。培训采取了理论和实践相结合的模式，俞燎远研究员在讲授红茶制作要点的同时，带领大家亲手制作红茶。制作过程中，他重点讲述了萎凋、揉捻、发酵等关键工艺，还设置了摇青与不摇青、条形红茶和卷曲形红茶等对比试验，最后对四个茶样进行开汤审评，梳理制作花香型红茶的要点。
培训中，学员们认真听讲，积极参与到红茶制作的每个环节，对其中的萎凋、揉捻、发酵等关键工序，大家更是积极向老师请教，交流平时生产中遇到的问题。最后，大家觉得，通过这次培训收获很大，基本掌握了花香型红茶制作要领，下一步会通过生产实践来提升企业红茶品质。
来源：平水日铸茶
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