茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢?

  我们在泡茶时,由于水流的振荡,茶汤表面会产生泡沫,许多人认为是无益的物质而会将其处理掉,那么它到底是什么呢? 

  它就是——茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢,泡茶时要把它“刮”掉,其实是一种误解和浪费。
  茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物,茶皂素味苦而辛辣,难溶于冷水,PH值5.6--5.7之间呈微酸性,具有很强的起泡力,不受水质硬度的影响,所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
  像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在,如:人参中的人参皂苷是抗氧化剂,大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力等功效。

  茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢?
  1、茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用,可用于调节血糖,降低胆固醇,化痰止咳等功效。
  2、茶皂素不仅是良好的表面活性剂,还有较强的抗菌活性。
  3、茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能,在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。

(来源:懂茶道,图片来源:茶友网图库)


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