说到普洱茶的苦味，不由就想起了一句话“不苦不涩不为茶。”你有没有这样的经历，喝到苦涩重的茶时，对方就会告诉你“不苦不涩不为茶”。
可，随着接触的普洱茶越来越多，你会发现，有些茶真的不苦不涩，为何如此？怎么和大家说的不一样，是茶的问题还是人的问题？
想知道普洱茶苦味的原因，首先要弄清楚这一点：茶原本的味道，是否就苦？
如果说这个茶原本就具有苦味，那就说明，这是茶的原味。原味即没有人为的因素，呈现的最自然的味道。
茶叶苦味的浓淡，由它所含有的苦味物质的多少所决定，比如我们熟悉的单宁。就像老班章的苦，不管你怎么冲泡，它的苦味都无法隐藏。这是老班章山头茶的味道。
为何老班章的茶苦味这么重呢？这就和其山头环境有很大的关系。布朗山所属的气候营造的独特生态环境，土壤，植被多种因素造就了布朗山茶有苦底。这是布朗山茶特有的味道。
不是所有的普洱茶都是这个味道，比如易武是柔甜，冰岛是冰糖甜。这是云南特殊的地理环境和气候所造就的一山一味。
当然，还有一种原因，那就是树龄不够。最典型的，就是台地茶。
那普洱茶越苦越好么？普洱茶越苦，仅能说明含有的苦涩物质多，或者存在农残。而这苦，并不意味着茶具有好香气，持久的回甘。
如果不是茶的原因，那有可能就是冲泡不当所致。
经常会有茶友问“为什么同一款茶，我泡会涩，别人泡不会涩？”
明明一样的器皿，一样的操作，一样的行如流水，为何味道差距这么的大呢？
因为茶叶在不同水温，不同浸泡时间和不同茶水比例中浸出速率不一样。
表面上，看似一样的操作，期间差个0.5秒，那茶水内含物质便出现了翻天覆地的变化。在冲泡茶的时候，一定要注意注水，出汤。这两个非常重要。尤其是出汤时，一定要要干净，不要留根。不然会直接影响下一泡的口感。（来源：普洱世家，图片来源：茶友网图库）
暂无评论